رنگهای خوراکی پلیمری
Publish Year: 1373
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 398
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJPST-7-2_002
تاریخ نمایه سازی: 19 شهریور 1396
Abstract:
مواد رنگی متعددی در صنایع غذایی برای ایجاد رنگ و بهبود خصوصیات ظاهری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند، ولی این مواد می توانند برای سلامتی انسان زیان آور باشند. پلیمرها به عنوان حاملهای مناسب به کار می روند که می توان رنگسازهای مرسوم خوراکی را به آنها متصل کرد. رنگهای خوراکی پلیمری که از این راه به دست می آیند به دلیل اندازه مولکولی بزرگ در دستگاه گوارش انسان جذب نمی شوند و از این رو عوارض ناشی از جذب رنگهای خوراکی مرسوم را ندارند. در این مقاله خصوصیات و سنتز رنگهای خوراکی پلیمری مورد بررسی قرار می گیرد.
Keywords:
Authors
شادپور ملک پور اسطلکی
دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده شیمی
داریوش حاجی حیدری
دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده شیمی