بهبود ویژگی های کمی و کیفی میوه کنارهندی (Ziziphus mauritiana) با محلول پاشی کلریدکلسیم، پوترسین و سالیسیلیک اسید

کنار هندی یکی از میوه های گرمسیری است که کشت و پرورش آن در استان های جنوبی ایران در حال گسترشمی باشد. در این پژوهش، اثر محلول پاشی غلظت های مختلف کلرید کلسیم، پوترسین و سالیسیلیک اسید بر برخیویژگی های کمی و کیفی و فعالیت آنتی اکسیدانی در زمان برداشت مورد بررسی قرار گرفت. میوه های کنار در دومرحله قبل از برداشت با غلظت های 0/5 و 1/5% کلرید کلسیم، 1و 2میلی مولار پوترسین و 1 و 2 میلی مولار سالیسیلیک اسید و همچنین آب مقطر (شاهد) محلول پاشی شدند. در زمان بلوغ تجاری میوه ها برداشت و بیدرنگ به آزمایشگاهمنتقل شدند. مقدار سفتی بافت، طول میوه، قطر میوه، درصد آب میوه، نسبت گوشت به هسته، ماده های جامد محلول،اسیدیته قابل تیتر، pH، ویتامین C، کلروفیل b, a و کاروتنویید، شاخص های رنگ (*a*, L و *b) شاخص کروما، زاویه فام و فعالیت آنتی اکسیدانی اندازه گیری شدند. نتیجه ها نشان داد که کاربرد محلول پاشی کلریدکلسیم،پوترسین و سالیسیلیک اسید به طور مطلوبی بر ویژگی های کمی و کیفی میوه کنارهندی رقم سیبی تاثیرگذار بود.میوه های تیمار شده نسبت به شاهد درصد ماده های جامد محلول، کاروتنویید و *a کمتری داشتند ولی مقدار سفتی بافت، طول و قطر میوه، درصد آب میوه، نسبت گوشت به هسته، ویتامین C، فعالیت آنتی اکسیدانی، کلروفیل a و b، شاخص کروما و زاویه فام آنها بیشتر بود. اسیدیته، L*, pH و *b میوه های تیمار شده با شاهد تفاوت معنی داری نداشتند. به طورکلی، تیمار کلریدکلسیم در غلظت 1/5% پوترسین در غلظت 1میلی مولار و سالیسیلیک اسید در غلظت 2 میلی مولار بهترین تیمارها از نظر افزایش ویژگی های کمی و کیفی میوه ها بودند.

Keywords:

پوترسین , سالیسیلیک اسید , کنار , کلرید کلسیم , کیفیت میوه