جداسازی ، شناسایی و تعیین خصوصیات یک گونه مخمر مولد آمیلاز و کاربرد آن در تولید کاروتنوییدها با استفاده از کشت توأم

نشاسته پلی ساکاریدی گیاهی است که طی سالهای اخیر به دلیل افزایش تولید و فرآوری آن در ایران ، پساب حاصل از آن از آلاینده های زیست محیطی محسوب می گردد. در این تحقیق ، پس از جداسازی یک گونه مخمری مصرف کننده نشاسته (مولد آمیلاز) و شناسایی آن به عنوان کریپتوکوکوس آیروس ، برخی خصوصیات آن از لحاظ الگوی ترشح آمیلازها ، نحوه تجزیه نشاسته ، ویژگی آمیلازهای مترشحه و قابلیت آن در تولید کاروتنوییدها با استفاده از کشت توأم مورد بررسی قرار گرفت. طبق نتایج به دست آمده مخمر کریپتوکوکوس آیروس قادر به تجزیه و مصرف نشاسته محلول و نشاسته خام ذرت است ؛ مصرف نشاسته خام در میان مخمرها جزء صفات نادر بوده و از لحاظ صنعتی اهمیت ویژه ای دارد. همچنین مخمر مولد آمیلاز قادر به تجزیه کامل نشاسته محلول در طی مدت 10 ساعت اولیه کشت و تبدیل کامل آن به مجموعه ای از قندهای احیا کننده است و لذا با توجه به دسته بندی مخمرها از لحاظ الگوی ترشح آمیلازها ، این مخمر جزء مخمرهای تند رشد بر روی نشاسته محسوب می شود. عدم بیماری زایی ، رشد مناسب این گونه بر روی نشاسته خام و محلول ، مقاومت دمایی مناسب (کمتر از 55 درجه سانتی گراد ) مجموعه آمیلازهای مترشحه و نیز pH مطلوب حدود 6-5/5 برای فعالیت مجموعه آمیلازهای مترشحه توسط مخمر کریپتوکوکوس آیروس ، بهره گیری از این مخمر را در فرایندهای صنعتی برای تولید محصولات میکروبی میسر می سازد. در کشت توأم مخمر کریپتوکوکوس آیروس به همراه یک گونه از مخمر رودوتورولا به عنوان مخمر مولد کاروتنوییدها که به عنوان مرحله آزمایشگاهی تولید کاروتنوییدها انجام گرفت ، طیف جذبی کاروتنوییدهای تولید شده در 3٪w/v نشاسته محلول برررسی گردید و مشخص شد که کیفیت کاروتنوییدهای تولید شده نسبت به کشت خالص مخمر رودوتورولا ، تغییری نیافته است.

Keywords:

نشاسته , آمیلاز , مخمر , کریپتوکوکوس آیروس , کاروتنویید , کشت توأم