بررسی تأثیر شرایط اتمسفر تغییر یافته فعال بر ماندگاری و تغییرات کیفی میوه خرما (Phoenix dactylifera L) رقم برحی
Publish place: Sixth Iranian Congress of Horticultural Sciences
Publish Year: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,212
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BAGHBANI06_291
تاریخ نمایه سازی: 26 مرداد 1389
Abstract:
در پژوهش حاضر، تأثیر بسته بندی در شرایط 5 نوع ترکیب گازی مختلف و نحوه اتصال میوه به رشته، بر ماندگاری میوه خرمای رقم برحی برداشت شده در مرحله خلال مورد بررسی قرار گرفت. میوه ها در فواصل زمانی صفر، 7، 14، 21 و 30 روز پس از بسته بندی، از نظر فاکتورهای نظیر ترکیب گازی درون بسته، درصد رطب و چروکیدگی، سفتی بافت، کاهش وزن بسته، مواد جامد محلول، فعالیت آبی، اسیدیته قابل تیتر، pH عصاره، مورد ارزیابی قرار گرفتند.نتایج نشان داد که افزایش غلظت CO2 تا 30% سبب تبدیل حدود نیمی از میوه ها به رطب گردید ولی CO2 در غلظت 5% بهترین تأثیر را در افزایش ماندگاری میوه ها داشت. در تیمارهای بسته بندی درصد چروکیدگی کمتر از 1% بود و با افزایش زمان نگهداری چروکیدگی میوه ها بیشتر شد. سفتی بافت میوه ها در تیمارهای بسته بندی در غلظت 30% CO2و میوه های جدا از رشته بیشترین کاهش را داشت. تغییرات غلظت مواد جامد محلول در تیمارهای مختلف خیلی زیاد نبود. نوع بست هبندی و زمان نگهداری هر دو سبب تغییر معنی دار فعالیت آبی شدند. با افزایش زمان نگهداری میوه بتدریج مقدار اسید های آلی میوه کاهش یافت
Keywords:
Authors
سیدمحمدحسن مرتضوی
استادیار گروه باغبانی دانشگاه شهید چمران اهواز
کاظم ارزانی
دانشیار گروه علوم باغبانی دانشگاه تربیت مدرس
عبدالرضا اروجعلیان
دانشیار گروه مهندسی صنایع غذایی دانشگاه امیرکبیر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :