تاثیر کاربرد پس از برداشت پوتریسین بر عمر انباری و خواص کیفی در میوه کیوی

تاثیر غلظت های مختلف پوتریسین بر عمر پس از برداشت میوه کیوی رقم هایوارد در دمای 5+-0 درجه سانتی گراد ورطوبت نسبی 95-90% بررسی شد میوه ها با پوتریسین درغلظت های (0، 1 و 2 میلی مولار) تیمار و در دمای 5+-0درجه سانتی گراد به مدت 8 هفته نگهداری شدند. خواص کیفی میوه شامل سفتی بافت، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، ویتامین ث و pH میوه ها اندازه گیری شد تیمار پوتریسین به طور معنی داری باعث حفظ سفتی بافت شد بطوریکه بیشترین سفتی بافت مربوط به تیمار 2 میلی مولار پوتریسین بود. تیمار پوتریسین همچنین اثر معنی داری بر روی میزان مواد جامد محلول داشت یعنی کمترین میزان مواد جامد محلول مربوط به غلظت 2 میلی مولار پوتریسین بود، اثر پوتریسین بر روی ویتامین ث معنی دار نبود تاثیر پوتریسین بر روی pH و اسید آلی نیز معنی دار بود و بالاترین میزان اسیدیته قابل تیتراسیون مربوط به تیمار شاهد بود. نتایج نشان می دهد که تیمار پوتریسین، بواسطه به تاخیرانداختن فرایندهای رسیدن میوه عمر انباری کیوی را افزایش میدهد

Keywords:

کیوی , پوتریسین , پس از برداشت , خواص کیفی , ویتامین ث