عسل و ارتباط آن با بوتولیسم نوزادان
Publish place: 7th National Conference on Applied Research in Healthy Food Sciences from Farm to Table
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 7,440
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AFPICONF07_151
تاریخ نمایه سازی: 14 اسفند 1398
Abstract:
عسل یک ماده ی غذایی طبیعی و مقوی است، که به وسیله ی زنبور عسل تولید میشود.[1] این مادهی غذایی حاوی میکروارگانیسم های بسیاری میباشد از جمله؛ اسپور مخمر، کپک و باکتری ها.[2] ازجمله مهمترین میکروارگانیسم های موجود در عسل میتوان به اسپور کلستریدیوم ها اشاره کرد. بوتولیسم یکی از نادرترین بیماری هایی است، که به فلج عصبی منجر می شود. این بیماری در اثر سم تولیدی به وسیله ی کلستریدیوم بوتولینوم ایجاد میشود.[3] سم بوتولینوم میتواند سبب توقف انتقال پیامهای عصبی از طریق ممانعت از آزاد شدن استیلکولین در پایانه های عصبی شود.[4] عسل منبعی از اسپورهای کلستریدیوم بوتولینوم است. این اسپورها میتوانند در رودهی نوزادان که فاقد فلور میکروبی کارآمد هستند، همچنین سیستم ایمنی آنها به طور کامل تکوین نیافته است، در شرایط بی هوازی سم بوتولینم را تولید کنند. این بیماری در نوزادان زیر 12 ماه دیده میشود. بوتولیسم نوزادان یک سندرم کمپلکس است و نشانههای آن شامل؛ کاهش اشتها، مکش ضعیف، کاهش حرکات ناآگاهانه، از بین رفتن حالت چهره، گریه ی ضعیف، افتادگی پلک، از دست دادن کنترل سر، بلع دشوار، حرکات غیرعادی چشم، گشادی مردمک و سست شدن پاسخ مردمک به نورسستی عمومی بدن و مشکلات تنفسی است.[5]
Keywords:
Authors
میرحسن موسوی
دانشیار گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشگاه تبریز، ایران
لیلا مشهور قدیم علی
گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز، ایران