محمد پناهنده - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه رازی، کرمانشاه
علی نجات لرستانی - دانشیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم،دانشگاه رازی، کرمانشاه

به یا بهی با نام علمی Cydonia oblonga و از زیر خانواده آمیگدالوئیده است. این میوه دارای گوشت خشک و کرکی است کهطعمی ترش و تقریبا گس دارد . هدف از این بررسی تعیین برخی ویژگی های شیمیایی و اندازه میوه بر وزن میوه 3 نوع میوه به نارس،نیمهرس و رسیده می باشد.برداشت به موقع محصولات کشاورزی به ویژه میوه ها و سبزی ها یکی از مهم ترین ویژگی های کیفی برای مقاصدمختلف از جمله تازه خوری , تبدیل و فرآوری می باشد. به منظور تعیین ویژگی های کیفی و زمان بهینه برداشت با توجه به پارامترهایمربوط به میزان رسیدگی برای میوه به در نظر گرفته شد . هم چنین خصوصیات ریخت شناسی و زیستی شامل رشد گیاه و میوه، اندازهدرخت، سازگاری با شرایط خاک، کیفیت داخلی و بلوغ میوه نیز تحت تاثیر این پارامترها قرار می گیرد در این آزمایش از دستگاهرفرکتومتر برای اندازه گیری ضریب شکست (Brix)، تعیین اسیدیتیه، مورد استفاده قرار گرفت. به طور متوسط میزان ضریب شکستمحاسبه شده در این 3 نوع میوه به ترتیب برای نارس، نیمه رس و رسیده 48/45، 18/16 و 15/43 بود. این مطالعه تائید می کند که در میوه به باافزایش میزان رسیدگی میوه خواص شیمیایی آن از جمله ضریب شکست آن تغییر می کند و همچنین نتایج نشان داد که میوه های برداشتشده با درجه بریکس بالاتر میزان از دست دهی آب کم تری داشتند.

به، رفرکتومتر،رسیدگی میوه، Cydonia oblonga