شیدا محبی - دانشجوی سابق دکتری، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج
مصباح بابالار - استاد، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج
ذدبیح اله زمانی - استاد، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج
محمدعلی عسکری - دانشیار، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج

در این پژوهش اثر محلول­پاشی تاج درخت سیب ’استارکینگ دلیشس‘ با سلنات­سدیم در 4 سطح (صفر، 5/0، 1 و 5/1 میلی­گرم در لیتر) در 2 نوبت (در دوره بزرگ­شدن میوه)، بر خصوصیات کمی و کیفی و انبارمانی میوه و همچنین امکان­پذیری محلول­پاشی تاج درخت به­عنوان روش تولید میوه­های غنی از سلنیوم مورد مطالعه قرار گرفت. میوه­ها بعد از برداشت در سردخانه در دمای 1±1 درجه سانتی­گراد با رطوبت نسبی 95-90 درصد به­مدت 6 ماه نگهداری شدند. نمونه­ها در روز صفر قبل از انباری و در طول دوره نگهداری با فواصل 1 ماهه از سردخانه خارج شده و به­منظور ایجاد حالت مشابه در خرده­فروشی­ها به­مدت 24 ساعت در دمای اتاق قرار گرفته و سپس از نظر فاکتورهای مختلف فیزیکوشیمیایی نظیر رنگ سطحی، آنتوسیانین، pH، اسید قابل­تیتراسیون، مواد جامد محلول کل، ویتامین­ث، میزان تولید اتیلن و تجمع سلنیوم در میوه مورد اندازه­گیری قرار گرفتند. نتایج نشان داد که محلول­پاشی تاج درخت با سلنات­سدیم منجر به افزایش غلظت سلنیوم در برگ­ها و میوه شد. تیمار میوه­ها با سطوح مختلف سلنیوم تفاوت معنی­داری در کاهش تولید اتیلن، حفظ سفتی گوشت، pH، اسید قابل­تیتراسیون، مواد جامد محلول کل، ویتامین ث و رنگ سطحی نسبت به میوه­های شاهد داشتند. همچنین میوه­های تحت تیمار 5/1 میلی­گرم در لیتر سلنیوم، بهترین اثر را در حفظ مقدار ویتامین­ث و آنتوسیانین میوه­ها نشان داد. در مجموع، محلول­پاشی تاج درخت در غنی­سازی­زیستی سلنیوم در میوه سیب موثر بوده و متعاقبآ تاثیر معنی­داری در حفظ کیفیت میوه در طول انبار سرد داشته است.

اتیلن, پس از برداشت, رنگ سطحی میوه و ویتامین ث