تاثیر پوشش های خوراکی بر حفظ ترکیب های زیست فعال و طولانی کردن دوره نگهداری اناردانه رقم رباب نی ریز

Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 275

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

JR_JHS-48-4_020

تاریخ نمایه سازی: 22 فروردین 1399

Abstract:

در این پژوهش، تاثیر پوشش­های خوراکی کیتوزان، نانوکیتوزان، متیل­سلولز و پکتین بر حفظ ترکیب های زیست فعال و افزایش ماندگاری اناردانه رقم رباب نی­ریز (Punica granatum L. cv. Rabbab-e-Neyriz) بررسی شد. اناردانه­ها با محلول کیتوزان 5/1 درصد، متیل­سلولز 3 درصد، پکتین 3 درصد و نانوکیتوزان خالص (100 درصد) پوشانده شدند و در دمای 5 درجه سلسیوس به مدت 16 روز نگهداری و با فاصله زمانی هر چهار روز یک بار ارزیابی شدند. در پایان 16 روز نگهداری در دمای 5 درجه سلسیوس در همه نمونه­ها به جز نمونه­های تیمارشده با کیتوزان 5/1 درصد، آلودگی قارچی مشاهده شد. بیشترین و کمترین کاهش وزن اناردانه­ها به ترتیب در تیمار شاهد و تیمار کیتوزان 5/1 درصد به دست آمد. پوشش­های خوراکی به­ویژه کیتوزان به طور معنی­داری از کاهش میزان آنتوسیانین کل و اسید آسکوربیک­ اناردانه­ها جلوگیری کردند. فنول کل و فعالیت پاداکسندگی (آنتی­اکسیدانی) آب­میوه در مدت انبارداری کاهش یافت، هرچند پوشش کیتوزان به طور معنی­داری باعث حفظ ترکیب های زیست فعال شد. پوشش­های خوراکی به ویژه کیتوزان باعث حفظ مواد جامد محلول، اسیدیته کل و شاخص طعم آب­میوه در مقایسه با شاهد شد. در کل، تیمار کیتوزان به طور موثری باعث کاهش از دست­ دادن آب، کاهش ضایعات اناردانه­ها و حفظ ترکیب های زیست فعال در مدت انبارداری شد.

Authors

اصغر رمضانیان

دانشیار، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

پگاه احمدی

دانشجوی سابق کارشناسی ارشد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

فریبرز حبیبی

دانشجوی دکتری، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Al-Maiman, S. A. & Ahmad, D. (2002). Changes in physical ...
  • Aydin, N. & Kadioglu, A. (2001). Changes in the chemical ...
  • Ayranci, E. & Tune, S. (2004). The effect of edible ...
  • Bico, S. L. S., Raposo, M. F. J., Morais, R. ...
  • Çam, M., Hışıl, Y. & Durmaz, G. (2009). Classification of ...
  • D’Aquino, S., Palma, A., Schirra, M., Continella, A., Tribulato, E. ...
  • Dhall, R. K. (2013). Advances in edible coatings for fresh ...
  • Ghasemnezhad, M., Zareh, S., Rassa, M. & Sajedi, R. H. ...
  • Ghasemnezhad, M., Zareh, S., Shiri, M. A. & Javdani, Z. ...
  • Hana, A., Zhao, S., Leonard, W. & Traber, M. G. ...
  • Klein, B. & Perry, A. (2006). Ascorbic acid and vitamin ...
  • Li, H. & Yu, T. (2000). Effect of chitosan on ...
  • Meyers, K. J., Watkins, C. B., Pritts, M. P. & ...
  • Miguel, G., Fontes, C., Antunes, D., Neves, A. & Martins, ...
  • Ozgen, M., Dugac, C., Serce, S. & Kaya, C. (2008). ...
  • Pierce, B. & Kader, A. (2003). Responses of ‘Wonderful’ pomegranates ...
  • Ramezanian, A., Rahemi, M. & Vazifehshenas, M. R. (2009). Effects ...
  • Ramezanian, A., Rahemi, M., Maftoun, M., Bahman, K., Eshghi, S., ...
  • Rapisarda, P., Fanella, F. & Maccarone, F. (2000). Reliability of ...
  • Sayyari, M., Babalar, M., Kalantari, S., Martinez-Romero, D., Guillen, F., ...
  • Shahidi, F., Arachchi, J. K. V. & Jeon, Y. J. ...
  • Tulinoz, A. & Ulukanli, Z. (2011). Application of edible starch-based ...
  • Varasteh, F., Arzani, K., Barzegar, M. & Zamani, Z. (2012). ...
  • Vargas, M., Albors, A., Chiralt, A. & González-Martínez, C. (2006). ...
  • Yaman, O. & Bayindirli, L. (2002). Effects of an edible ...
  • Yen, M. T., Yang, J. H. & Mau. J. L. ...
  • نمایش کامل مراجع