نقش براسینواستروئید روی ویژگی های بیوشیمیایی و کیفی میوه پرتقال واشنگتن ناول در دوره انبارداری
عنوان مقاله: نقش براسینواستروئید روی ویژگی های بیوشیمیایی و کیفی میوه پرتقال واشنگتن ناول در دوره انبارداری
شناسه ملی مقاله: JR_JHS-47-4_004
منتشر شده در شماره 4 دوره 47 فصل در سال 1395
شناسه ملی مقاله: JR_JHS-47-4_004
منتشر شده در شماره 4 دوره 47 فصل در سال 1395
مشخصات نویسندگان مقاله:
بهاره قربانی - دانشجوی کارشناسی ارشد، پژوهشکده باغبانی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، ایران
زهرا پاک کیش - استادیار، پژوهشکده باغبانی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، ایران
مسعود خضری - استادیار، پژوهشکده باغبانی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، ایران
خلاصه مقاله:
بهاره قربانی - دانشجوی کارشناسی ارشد، پژوهشکده باغبانی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، ایران
زهرا پاک کیش - استادیار، پژوهشکده باغبانی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، ایران
مسعود خضری - استادیار، پژوهشکده باغبانی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، ایران
در این پژوهش به بررسی تاثیر براسینواستروئید بر ویژگی های بیوشیمیایی و کیفی میوه پرتقال ’واشنگتن ناول‘ در دوره انبارداری پرداخته شد. بدین منظور، میوه های پرتقال با غلظت های 0 (شاهد)، 75/0 و 5/1 میلیگرم بر لیتر براسینواستروئید تیمار و در دمای 3±1 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90-85 درصد به مدت پنج ماه نگهداری شدند و ویژگیهایی مانند سرمازدگی، نشت یون، پراکسیداسیون لیپیدها، پراکسید هیدروژن، مواد جامد محلول، اسیدهای آلی، pH، اسیدآسکوربیک و فعالیت آنزیمهای پاداکسندگی (آنتیاکسیدانی) پراکسیداز و کاتالاز در دوره انبارداری ارزیابی شدند. نتایج نشان داد، کاربرد براسینواستروئید نسبت به شاهد، به طور معنی داری آسیب سرمازدگی، نشت یون، پراکسیداسیون لیپیدها و پراکسید هیدروژن را کاهش داد. بنا بر این نتایج، مواد جامد محلول کل، pH و اسیدآسکوربیک میوههای تیمارشده و شاهد در دوره انبارداری روند افزایشی و میزان اسیدهای آلی روند کاهشی داشتند، اما استفاده از تیمار براسینواستروئید، تغییرپذیری دو روند یادشده را نسبت به شاهد کمتر تغییر داد. همچنین فعالیت آنزیمهای پاداکسندگی میوههای تیمارشده با براسینواستروئید نسبت به شاهد، بسیار افزایش یافت. بنابر نتایج به دست آمده از این پژوهش، میوه های تیمارشده با 5/1 میلیگرم بر لیتر براسینواستروئید، بالاترین کیفیت و بیشترین فعالیت آنزیمهای پاداکسندگی با کمترین آسیب سرمازدگی را داشتند.
کلمات کلیدی: آنزیم های پاداکسندگی, انبارداری, براسینواستروئید, پرتقال, ویژگی های کیفی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1007463/