بررسی پارامترهای دما، زمان، رطوبت و pH بر تولید آنزیم پکتیناز با روش طراحی آزمایش تاگوچی

پکتینازها گروهی از آنزیم های هیدرولیتیک هستند که مواد پکتیکی را تجزیه می کنند، و از مهمترین آنزیم های کاربردی درصنعت می باشند. پکتینازها توسط انواع مختلفی از میکروارگانیسم ها و گیاهان سنتز می شوند. اگزوپلی گالاکتوروناز یکی ازآنزیم های این گروه است که باعث هیدرولیز پیوندهای آلفا 1←4 گلیکوزیدی موجود در پلیمر پکتین شده که نتیجه آن آزاد سازی واحد های گالاکتورونیک اسید از این پلیمر به درون محیط می باشد. هدف از این پژوهش بررسی پارامتر های رطوبت، دما، زمان و ph برتولید آنزیم اگزوپلی گالاکتوروناز می باشد، به این منظور ابتدا قارچ آسپرژیلوس نایجر که مهمترین منبع تولید این آنزیم می باشد از محیط جداسازی و سپس تولید آنزیم اگزوپلی گالاکتوروناز با روش طراحی آزمایش تاگوچی انجامشد. نتایج نشان داد، از چهار عامل بررسی شده، فاکتور رطوبت بیشترین اثر را بر تولید آنزیم داشته است و با افزایش رطوبتتولید آنزیم شدیدا کاهش یافته است. دمای محیط تخمیر نیز تاثیر قابل توجهی بر تولید آنزیم داشته است.

Keywords:

دما , رطوبت , pH , زمان , روش تاگوچی