مصطفی کشاورزمروجی - دانشیار، هیئت علمی دانشگاه صنعتی امیرکبیر تهران
سعید رضائی - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه صنعتی امیرکبیر تهران

فرآیند خشک کردن در اغلب صنایع یکی از مراحل مهم و ضروری تولید به شمار می آید. خشک کردننادرست در فرآیند تولید یک محصول ضمن تنزل کیفی محصول و عمر مفید آن ممکن است با هدر رفتنانرژی نیز همراه باشد. با توجه به مصرف بالای انرژی در این فرآیند، اهمیت خشک کردن صحیح مواد درفرآیندهای مختلف تولید با هدف ارتقای کیفی آن ها و کاهش مصرف انرژی بیشتر مورد نیاز است. لازمهدست یابی به این هدف این است که به فرآیند خشک کردن نگاه علمی صحیح شود. به طور کلی در فرآیندخشک کردن مواد مرطوب به طور همزمان انتقال حرارت و جرم در داخل مواد جامد و در لایه مرزی عاملخشک کننده انجام می گردد. خشک کردن به معنای حذف رطوبت از مواد طبیعی یا صنعتی برای رساندنمواد مرطوب به یک رطوبت خاص با در نظر گرفتن کیفیت اولیه محصول و حداقل هزینه های عملیاتی است.با توجه به تنوع زیاد محصولات در صنایع مختلف از جمله: صنایع غذایی، چوب، سرامیک، مواد معدنی، لجنفاضلاب، تنوع قابل توجهی در طراحی انواع مختلف خشک کن ها وجود دارد که پیشنهاد های زیادی برایدسته بندی خشک کن ها شده است که می توان به فشار در خشک کن، روش عملیاتی (مداوم یا غیر مداوم)،روش حرارتی دهی، نوع ماده خشک کننده، جهت جریان حرارت و ماده، شکل مواد مرطوب و ساختمانخشک کردن اشاره کرد.

خشک کردن، انواع خشک کن، طراحی، شناورسازی، مکانیزم خشک کردن