مروری بر کاربرد تریپسین در جیره ماهیان

امروزه آبزی پروران و کارخانه های تولید غذا آبزیان تمرکزشان معطوف تلاش برای تعیین قابلیت استفاده دامنه وسیعی از مواد غذایی در دسترس برای بکارگیری در صنعت تغذیه آبزیان با هدف تولید جیره های غذایی ارزان تر است. در این راه آنزیم ها نقش مهمی را ایفا می کنند. آنزیم های تجزیه کننده پروتئین نقش حیاتی در بیوتکنولوژی، صنایع غذایی و دیگر صنایع دارند. تقاضا زیادی برای آنزیم های تجزیه کننده پروتئین با خواص مناسب جهت کاربردهای اختصاصی وجود دارد. آنزیم تریپسین ( C.3,4,4,21,4 ) یک سرین پروتئاز پانکراسی با سوبسترا اختصاصی مستقر بر بار مثبت زنجیره های جانبی لایزین و آرژنین است. این آنزیم توسط پانکراس ترشح شده و نقش اساسی در گوارش پروتئین ها غذا و دیگر فرآیندهای زیستی دارد. استفاده از آنزیم های خارجی نظیر تریپسین به عنوان مکمل غذایی به منظور بهبود قابلیت هضم مواد مغذی جیره های گیاهی به شکل گسترده ای در ماهیان مطالعه شده است. بکارگیری مکمل آنزیمی تریپسین در جیره گونه های مختلف ماهیان رشد را تحریک و استفاده از پروتئین جیره را بهبود می بخشد.

Keywords:

آنزیم , تریپسین , جیره , ماهی