مروری بر اهمیت استفاده از آنزیم فیتاز در جیره آبزیان

پودر ماهی یکی از منابع پروتئینی مهم در تغذیه آبزیان به خصوص گونه های ماهیان گوشتخوار است. افزایش تقاضا و منابع ناپایدار و قیمت بالای پودر ماهی همراه با توسعه آبزی پروری ضرورت تحقیق برای یافتن منابع پروتئینی جایگزین را خاطر نشان می سازد. استفاده از پروتئین های گیاهی (مثل پودر سویا، کنسانتره پروتئینی سویا) به منظور جایگزینی پودر ماهی در جیره آبزیان یکی از مباحث مهم در آبزی پروری است. دانه های غلات و سایر مواد و پروتئین های گیاهی که بخش عمده خوراک دام و طیور را تشکیل می دهند به طور کامل توسط جامعه هدف قابل استفاده نمی باشند. تمام مواد گیاهی که برای تغذیه حیوانات به کار می روند حاوی فسفر به شکل اسید فیتیک یا فیتات هستند که برای حیوانات تک معده ای قابل استفاده نمی باشد. با این تفاسیر با محدودیت استفاده از پروتئین های گیاهی در جیره آبزیان روبرو هستیم، برای رفع این مشکل از آنزیم فیتاز که زیر خانواده ای از فسفاتازها هستند در جیره آبزیان استفاده می گردد. این آنزیم ها با خنثی کردن اثر منفی فیتات بر روی پروتئین و مواد مغذی موجود در جیره حیوانات تک معده ای، میزان جذب فسفر را افزایش می دهند. بنابراین با توجه به اهمیت موضوع مقاله حاضر به لزوم استفاده از این آنزیم در جیره آبزیان می پردازد.

Keywords:

پودر ماهی , پروتئین گیاهی , آنزیم فیتاز , جیره , آبزیان