رابطه ترکیبات بیوشیمیایی و انرژی فیله با فصل تولیدمثل اردک ماهی ( Esor lucius) در سواحل فریدون کنار

هدف از انجام این مطالعه بررسی ترکیبات شیمیایی (چربی، پروتئین، رطوبت و خاکستر) و انرژی فیله بافت عضله اردک ماهی (Esor lucius) و مقایسه آن در دو دوره استراحت (فصل تابستان و رسیدگی جنسی (فصل زمستان) بود. نمونه برداری از اردک ماهی، در دو فصل تابستان و زمستان به صورت تصادفی در سواحل فریدون کنار در استان مازندران انجام گردید. میزان ترکیبات شیمیایی در دوره استراحت و رسیدگی جنسی به ترتیب محتوای چربی 5/ 22 و 3 / 94 درصد؛ پروتئین 24/ 85 و 20/81 درصد؛ رطوبت 77/ 12 و 79 / 01 درصد؛ خاکستر 0/ 78 و 1 / 35 درصد؛ انرژی فیله 794/ 216 و 698 / 872 کیلوژول در 100 گرم فیله به دست آمد که نشان دهنده کاهش درصد چربی، پروتئین و افزایش درصد رطوبت عضله در دوره رسیدگی جنسی ماهیها هست. احتمالا علت کاهش درصد چربی، پروتئین و انرژی فیله عضله، مصرف مقداری از ذخیره غذایی (چربی و پروتئین های محلول در آب) عضله ماهیان جهت تامین نیاز انرژی و تشکیل تولیدات جنسی در فصل زمستان و افزایش مشاهده شده در میزان چربی و پروتئین بافت عضله در تابستان به علت تغذیه ماهیان هست. همچنین نتایج آزمون پیرسون نشان داد که بین محتوی چربی و پروتئین ماهی با میزان انرژی فیله، رابطه رگرسیون مثبت معنیدار تعیین گردید و بین محتوی رطوبت فیله و انرژی فیله ماهی رابطه رگرسیون منفی معنی دار به دست آمد

Keywords:

اردک ماهی , Esox lucius , ارزش غذایی , دوره جنسی , دریای خزر.