گل نوش وارسته موخر - دانشگاه آزاد تحقیقات
مهدی شمسایی مهرگان - دانشگاه آزاد تحقیقات
هومن رجبی اسلامی - دانشگاه آزاد تحقیقات
فرشته نعمت اللهی - دانشگاه آزاد واحد شرق

 تحقیق حاضر به مطالعه میزان پروتئین، رطوبت و خاکستر آزولا (Azolla filiculoides) در اشکال سبز و قرمز به ترتیب به عنوان شاخص­های رشد در فصل­های تابستان و زمستان پرداخت. همچنین محتوی چربی و ترکیب اسیدهای چرب آزولا به عنوان یکی از اجزای مهم برای تصمیم­گیری در رابطه با ارزش غذایی در هر یک از اشکال سبز و قرمز مقایسه گردید. نمونه­برداری از آزولای قرمز و سبز با جمع­آوری 20 کیلوگرم آزولای تازه از منطقه پیربازار تالاب انزلی به ترتیب در آبان 1390 و مرداد 1391 انجام شد. نمونه­ها پس از انتقال به آزمایشگاه توسط دستگاه فریز درایر خشک شده و میزان رطوبت، پروتئین، چربی و خاکستر هر نمونه تعیین گردید. ترکیب اسیدهای چرب نمونه­ها نیز بر اساس روش فولک و با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی پس از استری نمودن چربی مشخص گردید. نتایج این پژوهش نشان داد که آزولای سبز و قرمز به ترتیب دارای 71/6±85/38 و 95/8±42/52 درصد اسیدهای چرب اشباع (SFAs) می­باشند، در حالی که میزان اسیدهای چرب با یک پیوند غیراشباع (MUFAs) در آزولای سبز و قرمز به ترتیب برابر 69/13±25/41 و 43/8±21/36 درصد از مجموع اسیدهای چرب هر یک از نمونه­ها به دست آمد. همچنین درصد اسیدهای چرب با چند پیوند غیراشباع (PUFAs) در آزولا سبز برابر 72/6±87/19 درصد بود، در حالی که این میزان در آزولای قرمز برابر با 61/2±33/11 درصد تعیین شد. نتایج حاصل از این تحقیق نشان می­دهد که ترکیب اسیدهای چرب همراه با میزان مناسب پروتئین (11/2±02/18 و 84/1±87/7 گرم بر صد گرم وزن خشک) آزولا به شکلی است که می­توان از آن به عنوان جایگزین مناسبی برای تغذیه، دام، طیور، آبزیان و حتی انسان استفاده نمود، هرچند آزولای سبز در مقایسه با آزولای قرمز دارای ارزش غذایی بالاتری بود. 

A. filiculoides, اسید چرب, تالاب انزلی