ماندانا رحمتی - دانشجوی کارشناسی ارشد،دانشگاه شهید بهشتی،دانشکده علوم و فناوری زیستی
داریوش مینائی تهرانی - دکتری و عضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی،دانشکده علوم و فناوری زیستی

آنزیم لیپاز یک آنزیم کاربردی در صنعت و پزشکی می باشد. این آنزیم دارای ویژ گی هایی است که سبب می شود از آن دردر صنایع لبنی، دارویی، ،شوینده ها، و غیره مورد استفاده قرار بگیرد. این آنزیم را می توان از منابع مختلفی مانند باکتری ها،قارچ ها،اکتینومایست ها،مخمرها به دست آورد. لیپازها گروهی از آنزیم های هیدرولازی می باشند که باعث تجزیه تری گلیسیریدها شده و آنها را به اسید چرب و گلیسیرول تبدیل می کنند.ترایتونX-100 یک سورفاکتانت غیر یونی می باشد. سورفاکتانت های غیر یونی آن دسته از سورفاکتانت ها هستند که در محلول یونیزه نمی شوند. از این مواد می توان در محلول کردن چربی ها و شکستن غشای سلولها استفاده نمود .هدف از این مطالعه تاثیر ترایتونX-100 بر فعالیت آنزیم لیپاز استخراج شده از باکتری سودو موناس است. برای این منظورباکتری سودوموناس در محیط پایه نمکی با منبع کربن روغن زیتون کشت داده شد و پس از 3 روز محیط سانتریفیوژ شد و سوپ رویی به عنوان منبع آنزیم مورد استفاده قرار گرفت .تاثیر دترجنت ترایتونx-100در محیط کشت بر فعالیت لیپاز همچنین بر لیپاز استخراج شده از محیط کشت بررسی گردید. برای بررسی فعالیت آنزیم لیپاز از سوبسترای پارا نیتروفنیل پالمیتات استفاده گردیدنتایج نشان داد که حداکثر فعالیت آنزیم در حضور ترایتون و همچنین در غیاب آن در pH 9بوده است . حضور ترایتون با غلظتهای مختلف در محیط کشت سبب کاهش فعالیت آنزیم شد. محاسبه سرعت آنزیم استخراج شده در حضور و غیاب ترایتون نشان داد که حضور ترایتون سبب افزایش سرعت ماکزیمم وKmآنزیم شده است.

آنزیم لیپاز،دترجنت غیر یونی ترایتونx-100،سودوموناس آئروژینوزا