بررسی ترکیبات آنتی اکسیدان عصاره گیاه کرفس (Apium graveolens)و اثر مهار آن بر فعالیت آنزیم زانتین اکسیداز

آسیبهای ناشی از گونه های اکسیژن فعال به سلولها، منجر به بروز بسیاری از بیماریها مانند سرطان، نقرس، پیری، دیابت و بیماری قلبی- عروقی میشود. نقرس بیماری متابولیکی مزمنی است که با تجزیه پورین ها منجر به افزایش غلظت اسید اوریک خون میشود. مهمترین آنزیم موثر در ایجاد نقرس زانتین اکسیداز است که با مصرف اکسیژن، مقادیر زیادی آنیون سوپراکسید تولید میکند. از این رو اخیرا از گیاهان به عنوان منابع آنتی اکسیدانهای طبیعی در مواردی نظیر حمایت انسان از آسیبهای اکسیداتیو، صنایع غذایی، دارویی و غیره استفاده میگردد. در این تحقیق با توجه به اهمیت دارویی گیاه کرفس )Apium graveolens L.( بر آن شدیم تا ضمن تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان برخی آنتی اکسیدانهای غیر آنزیمی این گیاهان، اثر مهاری عصاره خام این گیاهان را بر فعالیت آنزیم زانتین اکسیداز مورد بررسی قرار دهیم. بنابراین بعد از عصارگیری گیاه، محتوای فنل کل، فالونوئید کل، آنتوسیانین کل، فعالیت آنتی اکسیدانی به روش FRAP و میزان مهار آنزیم زانتین اکسیداز نیز به روش تغییر جذب اسید اوریک اندازهگیری گردید. نتایج نشان داد که عصاره گیاه کرفس مهارکننده فعالیت آنزیم زانتین اکسیداز میباشند به طوری که عصاره گیاه کرفس با غلظت 0/3 میلیگرم بر میلی لیتر توانست با مهار 5/38 درصد، فعالیت آنزیم زانتین اکسیداز را کاهش دهد. مقدار فنل، فالونوئید کل و آنتوسیانین به ترتیب 7/87 0 /195 mg/g dw، 0/825 0 /051 mg/g dwو 3/25 0 /229 mg/g dw بدست آمد. همچنین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی در عصاره کرفس 0/088 ±0/002 میلی مول معادل یون آهن بر گرم بافت خشک گیاه بدست آمد. بنابراین، این نتایج پیشنهاد میکند که عصاره کرفس غنی از ترکیبات آنتیاکسیدان است و میتواند تا حدودی مهارکننده آنزیم زانتین اکسیداز باشد و برای بررسیهای فارماکولوژی توصیه میشود.

Keywords:

آنتی اکسیدان , زانتین اکسیداز , کرفس , نقرس