بررسی کیفیت پروتئین های ذخیرهایی دانه در برخی از ارقام بومی و اصلاح شده برنج

Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 815

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

BSCONF07_234

تاریخ نمایه سازی: 22 تیر 1399

Abstract:

برنج یکی از مهمترین منابع تامین غذایی به خصوص در منطقه آسیا محسوب میشود. این درحالیست که دانه برنج بر خلاف سایر غلات میزان پروتئین کمتری دارد. بنابراین شناسایی ارقامی با میزان پروتئین بالاتر و در عین حال با کیفیت، میتوانند ارزش غذایی را نیز افزایش دهند. بطوریکه در سالهای اخیر افزایش پروتئینهای ذخیرهایی دانه برنج یکی از اهداف اصلاحی بوده و گسترش و استفاده از منابع ژنتیکی جدید و بالقوه بمنظور بهبود هر چه بیشتر ارقام جدید ضروری به نظر میرسد. در این مطالعه، محتوای پروتئینی چند رقم بومی و اصلاح شده مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از تعیین میزان پروتئینهای ذخیره ای دانه نشان داد که رقم زراعی آمل 3 با بیشترین میزان پروتئین گلوتلین، بالاترین میزان پروتئین کل را به خود اختصاص داده بود. رقم اصلاح شده طارم روشن نیز از نظر محتوای پروتئینهای آلبومین، پرولامین و گلوبولین مشابه رقم کیفی سنگ طارم بوده است. علاوه بر این، از آنجایی که محتوای پروتئینی قادر به تغییر در کیفیت پخت و نرمی برنج میگردد در نتیجه، در ارقام کیفی وجود پروتئین به قدری است که کیفیت برنج دستخوش تغییرات منفی نگردد. بنابراین، محتوای پروتئینی بدست آمده از ارقام کیفی طارم روشن و سنگ طارم که دارای بافت نرم و مطلوبی میباشند، کمتر از رقم پرمحصول آمل 3 میباشد. بطورکلی یکی از اهداف اصلی اصلاح ارقام در جهت افزایش ارزش غذایی و حفظ کیفیت می باشد.

Authors

کاملیا کتالانی

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

مهدی عارف راد

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

قربانعلی نعمت زاده

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، پژوهشکده ژنتیک وزیست فناوری طبرستان