پگاه صراف زاده - عضو هیئت علمی دانشگاه فنی و حرفه ای، دانشکده فنی دختران شیراز
زهرا رشیدی - دانشجوی کارشناسی رشته مهندسی تکنولوژی صنایع شیمیایی آموزشکده فنی و حرفه ای دختران شیراز

یکی از مشکلات در صنایع غذایی تبدیلی که از مرکبات استفاده می کنند، این است که تقریبا نیمی از مرکبات مورد استفاده به ضایعات تبدیل می شود و برای دفع این ضایعات عموما از روش های مخرب محیط زیست استفاده می شود. با شناخت هر چه بهتر مرکبات و برای کمک به حل بحران های محیط زیستی، بهره وری بهینه و توجه به ضایعات مرکبات افزایش یافته و روش های جدید استخراج و بهره برداری از مرکبات و ضایعات آنها رشد یافته است. در این پژوهش به مروری بر تحقیقات اخیر در زمینه شناسایی مواد مفید در پوست مرکبات، کاربرد آنها و روش های استخراج آنها پرداخته شده است

ضایعات مرکبات، روش های سبز، فرآیندهای استخراج از مرکبات، تجزیه کمی و کیفی