انواع رنگ های خوراکی طبیعی تولید شده توسط میکروارگانیسم ها و کاربرد آن ها در صنایع غذایی

هدف از این تحقیق شناسایی و مرور کلی بر میکروارگانیسمهای تولید کننده رنگ میکروبی می باشد . اهمیت این موضوع از این جهت است که امروزه ، تحقیقات نشان می دهد که رنگهای سنتزی دارای اثر بیماریزایی مانند سرطان و غیره در بدن می باشند به همین دلیل نگاه ها به سوی تولید رنگ از منابع طبیعی معطوف شده است که یکی از این منابع میکروارگانیسم ها می باشند.میکروارگانیسم های متفاوتی درسر تا سر جهان قادر به تولید رنگ می باشند ولی ما در پی آن هستیم که بهترین آنها را پیدا کنیم. باکتریها و قارچها و جلبکهای سبز قادر به تولید رنگ می باشند که در میان این میکرو ارگانیسم ها 4 گونه از آنها که عبارتنداز Monascus، Dunaleilla ، Heamatococcos و Penicillium به تولید صنعتی رسیده اند و در موارد مختلفی رنگدانه های آنها مورد استفاده قرار می گیرد .

Keywords:

میکروارگانیسم , رنگدانه طبیعی , کارتنوئیدها , بیوتکنولوژی