مرجان شعبانی - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران
محسن مختاریان - باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران
رضا کاظم پور - گروه زیست شناسی و علوم پایه، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران

بره موم شبیه موم و از تولید زنبور عسل است که دارای خواص دارویی و ضد باکتریای بسیاری می باشد . هدف از این پژوهش مطالعه ترکیبات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی بره موم و پودر خشک شده عصاره بره موم به روش فریز درایر وپرتودهی با لامپ UV و ارزیابی کارایی فرآیند استخراج بر سه شاخص کیفی ، راندمان استخراج ، روبش رادایکال آزاد ° DPPH ومیزان ترکیبات فنولیک کل پودر خشک شده بره موم و عصاره اتانولی بره موم می باشد . در این پژوهش فرآیند استخراج ترکیبات موثره (ترکیبات زیست فعال) بره موم خام به روش خیساندن در حلال ( اتانول 70%) به مدت 4 روز در دمای 37°C جداسازی شد. نتایج نشان داد که میانگین بازده استخراج و ماده خشک عصاره بدست آمده از بره موم خام به ترتیب حدودا 2/ 0 % و 12 / 8 % است. همانطور که مشاهده می گردد، نوع تیمار (خشک کردن و پرتودهی با لامپ UV) تاثیر معنی دار ( 0 / 05 > p) روی شاخص DPPH عصاره و پودر بره موم داشت. کمترین و بیشترین میزان شاخص DPPH به ترتیب مربوط به پودر بره موم خشک شده به روش انجمادی و عصاره اتانولی بود. نوع تیمار (خشک کردن و پرتودهی با لامپ UV) تاثیر معنی دار ( 0 / 01> p) روی میزان ترکیبات فنولیک کل عصاره و پودر بره موم داشت. کمترین و بیشترین میزان ترکیبات فنولیک کل، به ترتیب مربوط به عصاره اتانولی و پودر بره موم خشک شده به روش انجمادی بود.

بره موم ، ترکیبات زیست فعال ، ترکیبات فنولیک کل ، راندمان استخراج ، روبش رادیکال آزاد