مروری بر ویژگی ها، توزیع جغرافیایی و بیماریزایی سم قارچی اکراتوکسین A
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 299
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF10_264
تاریخ نمایه سازی: 22 مرداد 1399
Abstract:
اکراتوکسین A توکسینی طبیعی است که توسط چندین گونه از کپکهای آسپرژیلوس و پنیسیلیوم تولید میشود. این گونه ها میتوانند در شرایط آب و هوایی مختلف و روی انواع گیاهان رشد کنند بنابراین در سراسر دنیا آلودگی مواد غذایی به اکراتوکسین A وجود خواهد داشت. اکراتوکسین A در طیف گسترده ای از غذاهای مصرفی انسان مانند غلات، آبجو، کاکائو، قهوه، کشمش، ادویه ها و همچنین در برخی فراورده های گوشتی بدلیل آلوده بودن خوراک دام یافت شده است. اکراتوکسین A برای حیوانات سمی بوده و اصلی ترین اثر آن نفروتوکسیسیتی می باشد.
Keywords:
Authors
یونس زاهدی
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران.
رضوان شاددل
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران.