مروری بر ویژگی ها، توزیع جغرافیایی و بیماریزایی سم قارچی اکراتوکسین A

Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 299

This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NACONF10_264

تاریخ نمایه سازی: 22 مرداد 1399

Abstract:

اکراتوکسین A توکسینی طبیعی است که توسط چندین گونه از کپکهای آسپرژیلوس و پنیسیلیوم تولید میشود. این گونه ها میتوانند در شرایط آب و هوایی مختلف و روی انواع گیاهان رشد کنند بنابراین در سراسر دنیا آلودگی مواد غذایی به اکراتوکسین A وجود خواهد داشت. اکراتوکسین A در طیف گسترده ای از غذاهای مصرفی انسان مانند غلات، آبجو، کاکائو، قهوه، کشمش، ادویه ها و همچنین در برخی فراورده های گوشتی بدلیل آلوده بودن خوراک دام یافت شده است. اکراتوکسین A برای حیوانات سمی بوده و اصلی ترین اثر آن نفروتوکسیسیتی می باشد.

Authors

یونس زاهدی

استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران.

رضوان شاددل

استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران.