زهرا موذن - دانشگاه آزاد اسلامی واحد جهرم،زیست شناسی -گرایش علوم جانوری زیست شناسی

امروزه از طیف وسیعی از موادی تحت عنوان افزودنی جهت مقاصد مختلفو برای بهبود طعم، رنگ، مزه ، بو و ماندگاری غذاها استفاده می شود. اهمیت افزودنیها در حدی است که بدون بهره گیری از آنها اساسا تولید و مصرف بسیاری از اقلام و فراورده های غذایی غیر ممکن می باشد. این دسته از مواد بر حسب کاری که در یک سیستم غذایی انجام می دهند، به گروه های مختلفی تقسیم می گردند، البته باید توجه شود که برخی از مواد افزودنی قادرند اثرات سودمند متفاوتی را در مواد و سیستم های مختلف غذایی ظاهر سازند. از این جهت ممکن است طبقه بندی مواد افزودنی با توجه به دیدگاه یا مقوله مورد نظر تا حدودی به شکل های متفاوتی صورت بگیرد. افزودنیهای غذایی شامل آنتی اکسیدانها، رنگ دهنده ها، طعم دهنده ها ، نگهدارنده ها، تثبیت کننده ها و شیرین کننده ها می باشند.Duyff, 2002

آسپارتام ، اسپرماتوژنز، باروری، ساختار