مروری بر تهیه فیلم و پوشش های خوراکی از الژینات و کاراگینان

استفاده از منابع تجدید پذیربه دلیل کاهش مشکلات دفع زباله برای تولید فیلم ها و پوشش های بیوپلیمر مورد بررسی قرارگرفته است. قابلیت تجدیدپذیری ، تجزیه پذیری و همچنین قابلیت خوراکی این نوع فیلم ها آنها را برای بسته بندی مواد غذایی و غیر غذایی مناسب می سازد. فیلم ها و پوشش های خوراکی نقش مهمی در کیفیت، سلامت، حمل و نقل، ذخیره سازی و نمایش طیف وسیعی از غذاهای تازه و فرآوری شده ایفا می کنند و می توانند با ممانعت از کاهش رطوبت و کاهش میزان واکنش های شیمیایی نامطلوب ، تغییرات مواد را کاهش دهند واز فساد و آلودگی میکروبی مواد غذایی جلوگیری کنند. علاوه بر این، مواد نانو و مواد افزودنی غذایی مانند طعم دهنده،مواد ضد میکروبی، آنتی اکسیدان ها و رنگ ها می توانند به فیلم ها و پوشش های خوراکی اضافه شوند تا کاربرد آنها گسترش یابد،فیلم ها و پوشش های خوراکی همچنین مانع عالی برای عبور اکسیژن و دی اکسید کربن هستند. اخیرا، کاراگینان و آلژینات به عنوان منبع تشکیل دهنده فیلم مورد استفاده قرار می گیرند

Keywords:

فیلم خوراکی , پوشش های خوراکی , صمغ کاراگینان , آلژینات , فیلم فعال خوراکی