ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی میوه هشت رقم انار محلی در منطقه نجف آباد اصفهان
عنوان مقاله: ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی میوه هشت رقم انار محلی در منطقه نجف آباد اصفهان
شناسه ملی مقاله: JR_RIP-4-2_011
منتشر شده در شماره 2 دوره 4 فصل در سال 1398
شناسه ملی مقاله: JR_RIP-4-2_011
منتشر شده در شماره 2 دوره 4 فصل در سال 1398
مشخصات نویسندگان مقاله:
رسول جلالی جلال آبادی - دانشجوی سابق کارشناسی ارشد علوم باغبانی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان (خوراسگان)
حسینعلی اسدی قارنه - استادیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان (خوراسگان).
خلاصه مقاله:
رسول جلالی جلال آبادی - دانشجوی سابق کارشناسی ارشد علوم باغبانی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان (خوراسگان)
حسینعلی اسدی قارنه - استادیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان (خوراسگان).
انار یکی از قدیمی ترین میوه های کشت شده در ایران میباشد که تنوع بالایی برای آن گزارش شده است. این پژوهش به منظور بررسی خصوصیات ریخت شناسی و بیوشیمیایی میوه در هشت رقم انار محلی (علی اکبری، گر، پوست قرمز، گلابی، سورهی، میرزایی، یزدانی و لپ سرخی) در نجف آباد اصفهان انجام شد. میوه های انار در مرحله رسیدگی کامل برداشت و صفات مورد نظر بر اساس روش های استاندارد اندازه گیری شدند. در بین ارقام مورد بررسی رقم پوست قرمز دارای بیشترین وزن صد آریل (2/45 گرم) بود. بیشترین ضخامت پوست میوه (71/4 میلی متر) در رقم گر اندازه گیری شد. رقم علی اکبری دارای بیشترین مقادیر آنتوسیانین کل (41/1 میلی گرم در 100 گرم)، ترکیبات فنولیک (56/58 میلی گرم در 100 گرم) و اسیدیته قابل تیتراسیون (06/1 میلی گرم در 100 گرم) بود. بیشترین ضریب تغییرات فنوتیکی مربوط به صفت شاخص رسیدگی بود و ارقام لپ سرخی و علی اکبری، به ترتیب دارای بیشترین و کم ترین مقادیر این صفت بودند. به طور کلی می توان ارقام علی اکبری و سورهی را به دلیل داشتن مقادیر بالاتری از صفات مطلوب به عنوان ارقام برتر معرفی نمود.
کلمات کلیدی: آنتوسیانین کل, ترکیبات فنولیک, شاخص رسیدگی, ویتامین ث
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1046728/