امیررضا شویک لو
حمیدرضا مهدوی عادلی

محصولات لبنی بومی یا محلی از لحاظ ویژگی های حسی و بازارپسندی در مقایسه با محصولات صنعتی دارای برتری هستند که از جمله دلایل این برتری می توان به تجربه دیرینه تولیدکنندگان، شرایط آب وهوایی مناسب، نوع علوفه مصرفی دام، نحوه فراوری محصول و شیوه نگهداری آن ها اشاره کرد؛ هرچند، به دلیل کاربرد روش های ابتدایی، شرایط محیطی محل تولید و نیز بسته بندی نامناسب ممکن است این محصولات از کیفیت بهداشتی مناسبی برخوردار نباشند. این مهم خود یکی از علل بازدارنده گسترش مصرف این نوع فراورده ها در بازارهای لبنی کشور است. ازاین رو، معرفی و بهینه سازی روش های تولید و بسته بندی این گونه فراورده ها و ارایه آموزش های لازم به ذی نفعان برای تولید محصولات لبنی محلی سالم و بهداشتی، ضمن بهبود معیشت و ارتقای سطح زندگی روستاییان و عشایر می تواند به عنوان یکی از جاذبه های گردشگری داخلی و خارجی مورد توجه قرار گیرد.