شهین زمردی
فرید امیرشقاقی
قاسم حسنی
ناهید خدایاری

در این تحقیق تاثیر استفاده از پرمنگنات پتاسیم، پوشش خوراکی کتیرا و عصاره آبی گیاه تشنه داری (اسکروفولاریا استریاتا) بر شاخص های کیفی سیب رقم گلدن دلیشیز در طول 80 روز نگهداری در دمای محیط مورد بررسی قرار گرفت. تیمارها عبارت بودند از: نوع بسته بندی در 4 سطح، شامل 1- بسته بندی در جعبه های پلاستیکی با پوشال های کاغذی، 2- در جعبه های پلاستیکی با پوشال های کاغذی آغشته به پرمنگنات پتاسیم، 3- جعبه های پلاستیکی با شانه مخصوص میوه، 4- جعبه های پلاستیکی با شانه مخصوص میوه همراه با بسته های حاوی پرمنگنات پتاسیم و نوع پوشش در 4 سطح شامل 1- کنترل (بدون پوشش)، 2- تیمار پوشش داده شده با محلول 5/0 درصد کتیرا، 3-تیمار پوشش داده شده با محلول 5/0 درصد کتیرا حاوی 5 درصد عصاره اسکروفولاریا استریاتا، 4-تیمار پوشش داده شده با محلول 5/0 درصد کتیرا حاوی 10 درصد عصاره. نتایج نشان داد که استفاده از پرمنگنات پتاسیم موجب کاهش افت وزنی و درصد فساد و افزایش سفتی بافت سیب ها در طول نگهداری گردید. استفاده از پوشال های آغشته به پرمنگنات پتاسیم نیز در این خصوص موثر بودند، اما استفاده مستقیم از پرمنگنات پتاسیم تاثیر بیشتری داشت. استفاده از پوشش موجب کاهش افت وزنی و افزایش سفتی بافت سیب ها در طول نگهداری شد. افزودن عصاره اسکروفولاریا استریاتا در این خصوص موثرتر بود. تعداد کپک ها و مخمرها در طول نگهداری، در نمونه شاهد به طور معنی داری افزایش اما در تیمارهای پوشش داده شده به طور معنی داری کاهش یافت. در تیمارهای پوشش داده شده حاوی عصاره پس از 80 روز نگهداری، تعداد کپک ها به صفر رسید. بیشترین امتیاز ارزیابی حسی مربوط به نمونه های پوشش داده شده با کتیرای دارای10 درصد عصاره تشنه داری و کمترین امتیاز مربوط به نمونه های شاهد بود. استفاده از جعبه های پلاستیکی مجهز به شانه مخصوص میوه همراه با 2 گرم در هر کیلوگرم پرمنگنات پتاسیم و پوشش دهی با کتیرا با غلظت 5/0 درصد حاوی 10 درصد عصاره آبی گیاه اسکروفولاریا استریاتا برای نگهداری سیب توصیه می شود.کلمات کلیدی: پرمنگنات پتاسیم، پوشش خوراکی، صمغ کتیرا، سیب، عصاره گیاه اسکروفولاریا استریاتا