جداسازی و شناسایی باکتری های اسیدلاکتیک پروبیوتیکی از مواد لبنی و دستگاه گوارش جوجه

پروبیوتیک ها، میکروارگانیسم های زنده ای هستند که با استقرار در محیط روده، تعادل میکروبی را در جهت افزایش سودمندی آن ها اصلاح کرده و با فعالیت خود مانع از فعالیت میکروارگانیسم های غیر مفید و پاتوژن ها می گردند. هدف از انجام این پروژه، جداسازی و شناسایی باکتری های دارای پتانسیل پروبیوتیکی از فلور میکروبی موجود در ماست وپنیر بومی منطقه البرز و نیز دستگاه گوارش جوجه بود. پس از نمونه گیری و کشت نمونه ها، بررسی اثرات ضد میکروبی باکتری ها و تست کاتالاز جهت ارزیابی اولیه میکروارگانیسم ها، انجام گردید. سپس آزمایشات مقاومت به اسید، حساسیت به آنتی بیوتیک ، بررسی مقاومت باکتری ها در اسیدهای صفراوی ، اتصال به سلول های اپی تلیال دستگاه گوارش وعدم فعالیت همولیتیک انجام شدند. در نهایت، 8 نمونه باکتری که همگی سویه های مختلف جنس لاکتوباسیلوس بودند، خصوصیات پروبیوتیکی را از خود نشان دادند. برای اطمینان از سویه های شناسایی شده باکتری ها، از روش استخراج rDNA S16 استفاده گردید. آنالیز آماری داده ها با استفاده از نرم افزار SAS و آزمون دانکن انجام گردید. باکتری هایی که در این تحقیق جداسازی و شناسایی شدند مربوط به باکتری های اسید لاکتیک و متعلق به لاکتوباسیلوس ها بودند که شامل لاکتوباسیلوس فرمنتوم، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس،لاکتوباسیلوس لاکتیس، لاکتوباسیلوس کازیی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم بودند که بهترین سویه ارزیابی شده در این تحقیق لاکتوباسیلوس پلا نتاروم بود.واژه های کلیدی : باکتری های اسید لاکتیک، پروبیوتیک، ماست، پنیر، دستگاه گوارش جوجه