علی مفاخری
نرگس واسجی
ناهید مژگانی
احمد میرهادی
حمیدرضا سیدآبادی
محمد بابائی
منصوره عاملی
علی اصغر داداشی دوکی
عبداله حسینی
امیر میمندی پور
مظفر مهدیزاده
مهدی امیرصادقی
امیر حسین فرتاش

امروزه آنزیم ها به عنوان جز لاینفکی در سیستم های تغذیه ای مطرح می باشند. یکی از این آنزیم ها فیتاز می باشد که با هضم اسید فایتیک موجب می شود که مواد غیر قابل دسترس، در دسترس دام قرار گیرد. فیتاز از منابع گیاهی، حیوانی و میکروارگانیسم ها استخراج می شود. در این پروژه، قارچ های بومی تولید کننده فیتاز از خاک و دیگر نمونه های محیطی جداسازی شده و بر روی محیط های مختلف غربالگری فیتاز، گرمخانه گذاری شدند. نمونه هایی که تولید هاله شفاف کرده بودند برای سنجش میزان فعالیت آنزیمی فیتاز مورد ارزیابی قرار گرفتند. بر اساس میزان تولید آنزیم و مقدار بیومس تولیدی تعدادی از گونه ها انتخاب شدند. بهترین محیط غربالگری و حداکثر فعالیت آنزیمی در‮‭5/5‬ ‭pH= ‬و در دمای ‮‭30‬ درجه سانتی گراد ثبت شد. نتایج حاصله با استفاده از نرم افزاز‭SPSS ‬ارزیابی شدند. خصوصیات مورفولوژیکی سویه های قارچی با استفاده از میکروسکوپ نوری مورد بررسی قرار گرفتند. در پایان برای شناسایی کامل سویه های قارچ از روش توالی یابی با دستگاه ژنتیک آنالایزر استفاده شد. قارچ-های فوزاریم اگزیسپروم با ‮‭130/11‬ واحد آنزیمی و آسپرژیلوس نایجر با ‮‭125/27‬ واحد آنزیمی با بیشترین مقدار تولید فیتاز شناسایی و محدوده روز پنجم تا هفتم برای مرحله استخراج و خالص سازی به عنوان بهترین زمان معرفی شدند. کلمات کلیدی : میکروارگانیسم،آنزیم فیتاز، قارچ، جداسازی، شناسایی