اثر پوشش دهی و نوع انبار در کیفیت، ارزش غذایی و ضایعات میوه ی پرتقال تامسون ناول و خونی مورو

حفظ کیفیت میوه پرتقال های تجاری تامسون ناول و خونی مورو در شرایط نگهداری پس از برداشت اهمیت دارد. در این پژوهش میوه پرتقال های تامسون ناول و مورو بعد از پوشش دهی (واکس پلی اتیلن، واکس براق کننده، واکس انباری، واکس ‭Britex Ti‬، پاکت پلی اتیلنی، قارچ کش تکتو‮‭60‬ و بدون پوشش) به مدت سه ماه در سردخانه (دمای 5 سانتی گراد و رطوبت نسبی ‮‭85‬ درصد) و انبار معمولی (دمای ‮‭5-12‬ سانتی گراد و رطوبت نسبی ‮‭85-75‬ درصد) نگهداری شدند. به فاصله هر ‮‭30‬ روز با نمونه برداری از انبار خصوصیات کیفی و در پایان انبارداری ویژگی های حسی میوه ارزیابی شد. نتایج نشان داد که در کلیه ی تیمارها با کاهش وزن، درصد آبمیوه نیز کاهش یافت ولی میوه های پوشش داده شده با پاکت پلی اتیلنی در سردخانه و انبار معمولی بیشترین درصد آبمیوه و کمترین کاهش وزن را داشتند. میزان ضایعات در ‮‭30‬ روز اول انبارداری و در تیمار با پاکت پلی اتیلنی افزایش یافت. بطورکلی نسبت ‭TSS/TA ‬طی نگهداری افزایش معنی داری داشت ولی در تیمارهای از نوع واکس به استثنای واکس انباری پایین تر بود. شاخص های رنگ ‭(L*‬، c، ‭h) ‬طی نگهداری در کلیه تیمارها در حد استاندارد بود. میزان فنل کل در تیمارهای مختلف ابتدا نسبت به زمان برداشت تا ‮‭30‬ روز اول انبارداری در سردخانه افزایش و در انبار معمولی ثابت ولی در ادامه بطور معنی داری در هر دو نوع انبار کاهش یافتند. تیمارهای پوششی باعث حفظ و گاهی افزایش میزان ویتامین ث گوشت میوه در مقایسه با شاهد در هر دو رقم در سردخانه شدند. مقدار آسکوربیک اسید تا انتهای دوره انبارمعمولی در میوه های تیمار شده با ‭Britex Ti ‬با مقدار ‮‭42/33‬ میلی گرم بر ‮‭100‬ گرم نسبت به شاهد افزایش یافت. در سردخانه واکس های انباری و براق کننده نقش مثبتی در حفظ ظرفیت آنتی اکسیدانی گوشت میوه داشتند. در انبار معمولی ظرفیت آنتی اکسیدانی در پوست و گوشت بجز تیمارهای شاهد و پاکت پلی اتیلنی افزایش یافت. به طورکلی تیمارهای واکس انباری و بریتکس نقش موثری در حفظ خصوصیات کیفی میوه داشتند ولی بر اساس ارزیابی حسی، پوشش پاکت پلی اتیلنی جدای از میزان ضایعات بالا اثر مطلوبی روی کیفیت میوه داشت. کلید واژه ها: انبار، پوشش، تامسون، مورو، کیفیت