امین طاهری - گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاور
شاهین رفیعی - گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاور
علیرضا کیهانی - گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاور

در این تحقیق، رفتار خشکشدن فلفل دلمه ای در خشککن لایهنازک آزمایشگاهی بر اساس مدلهای ریاضی خشکشدن مورد استفاده در منابع مورد بررسی قرار گرفت. آزمایشها در پنج سطح دمایی 40، 50 و 60 ، 70 و 80 درجه سلسیوس و سرعت هوای 2 متر بر ثانیه انجام گرفت. 12 مدل ریاضی خشکشدن بر دادههای آزمایشگاهی برازش داده شد. ثابتها و ضرایب مدلها با هم مقایسه شدند. تمام مدلهای ریاضی خشک شدن بر اساس سه شاخص آماری مربع کایχ2 ریشه متوسط مربع خطای دادههاRMSEو ضریب تعیینR2 با هم مقایسه شدند. طبق نتایج بهدست آمده مدل لگاریتمی منحنی سینتیک خشکشدن فلفل دلمه ای را با شاخص آماری RMSE و χ 2 ، R2 به ترتیب برابر 0/9929 ، 0/00003497 و 0/0081743 نسبت به مدلهای دیگر بهتر براورد کرد.

فلفل دلمه ای ، لایه ی نازک، خشکشدن، مدلسازی، رگرسیون غیر خطی