نوآوری در مدیریت زنجیره تامین گوشت قرمز (مورد مطالعه: استان فارس)

تامین مواد غذایی سالم و با کیفیت، به خصوص مواردیکه شرایط نگهداری خاص تری دارند مانند فرآورده های گوشتی، از جمله دغدغه های شرکت های دست اندرکار این زنجیره تامین می باشد. استفاده از فناوری اطلاعات می-تواند مدیریت این امر را تسهیل نموده و زنجیره تامین شفاف تر و مطمئن تری را با کاهش قابل توجه ضایعات فراهم نماید. در این مقاله ضمن بررسی زنجیره تامین گوشت که به صورت زنجیره سرد می باشد و همچنین ذکر وضعیت موجود گوشت قرمز در استان فارس، استفاده از فناوری RFID در زنجیره فوق را مطرح می نماید و سپس مزایای حاصله را، با وضعیت موجود، از 20 بعد مختلف، مقایسه می کند. هر چند مشابه این پیشنهاد در برخی از کشورهای دنیا نیز مطرح و پیاده سازی شده است منتهی در ایران و استان فارس طرحی نو است که می تواند یک راه حل یکپارچه « از مزرعه تا بشقاب» را برای تامین باکیفیت گوشت قرمز فراهم سازد. در این نوآوری، امکان ردیابی، شفافیت بهتر روند امور، کاهش ضایعات، بهبود ایمنی محصول و ارائه سرویس های متنوع تر به مشتری، به مراتب بهتر میسر میگردد و بالاخره اینکه مدیریت موثرتر زنجیره را فراهم می نماید. بکارگیری این پیشنهاد، می تواند سرآغاز یک تحول اساسی در صنعت گوشت کشور گردد.

Keywords:

مدیریت زنجیره تامین , زنجیره سرد , فرآورده های گوشتی , گوشت قرمز , RFID