امیدرضا روستاپور - استادیار، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی- مرکز تحقیقات کشاورزی و منا
ندا مفتون ازاد - استادیار، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی- مرکز تحقیقات کشاورزی و منا
سیدمحمدرضا خادم - استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اقلید- دانشکده کشاورزی
احمد خالواحمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد- دانشگاه آزاد اسلامی واحد اقلید

برای طراحی، مدلسازی و ساخت خشک کن برای خشک کردن یک ماده نیاز است روند خشک شدن مواد و محصولات را درآن مورد بررسی قرار داد تا طراحی بهینه درساخت خشک کن اعمال گردد . این داده ها باید توسط آزمایشات تجربی و با تعیین نمودار رطوبت آزاد برحسب زمان خشک کردن به دست آید در این تحقیق روش های تعیین سینتیک خشک شدن مورد مطالعه قرار گرفت . ماده انتخ ابی برای این مطالعه لایه های سیب زمینی بوده است . برای این منظور لایه های سیب زمینی با ضخامت 6 میلی متر در دماهای 50 و 60 و 70 درجه سلسیوس درخشک کن کابینتی مورد بررسی قرار گرفت . سرعت هوای خشک کن در هر سه دما 1/5 متر بر ثانیه انتخاب شد . رطوبت اولیه محصول 78 در صد بوده است (بر پایه تر) و لایه های سیب زمینی تازمانی که کاهش جرم در آن ها ثابت شود در خشک کن کابینتی خشک شدند . شدت خشک شدن و مدت زمان خشک شدن مورد مطالعه قرار گرفته و منحنی های زمان خشک شدن و شدت خشک شدن بدست آمده است . در ادامه حالت های مختلف با یکدیگر مو رد مقایسه قرار گرفت . بر اساس نتایج، بیشترین شدت خشک شدن مربوط به دمای 70 درجه سلسیوس و همچنین کمترین مدت زمان خشک شدن در این دما بوده است.

سینتیک خشک شدن، شدت خشک شدن،خشک کن کابینتی