سیدمصطفی شاهرکنی - عضو هیات علمی دانشگاه صنعتی جندی شاپور
محمد سعادت بخش - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علم و صنعت ایران

طراحی سردخانههای نگهداری مواد غذایی در مناطق گرمسیر و سردسیر همواره مورد توجه مهندسان فعال در این حوزه میباشد. مهمترین اهداف در طراحی سردخانهها تامین بار برودتی مورد نیاز برای نگهداری محصولات، کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت مواد غذایی میباشد. چنانچه مواد غذایی در دمای محیط وارد سردخانه شوند و اختلاف دمای محیط با دمای داخل سردخانه زیاد باشد، وارد کردن آنها به تونل انجماد باعث بالا رفتن مصرف انرژی و افزایش هزینهها خواهد شد. برای رفع این مشکل در سردخانهها، معمولا از پیشسردکن استفاده میشود. از طرف دیگر در طراحی و تخمین بار سردخانه، نوع مواد ورودی میبایست لحاظ گردد. با مشخص شدن مواد ورودی به سردخانه و مقایسهی آنها با یکدیگر میتوان مبنای محاسبهی بار را به گونهای انتخاب نمود که بار سردخانه در هنگام پیک بار، بیشتر از بار محاسبه شده نشود. بار محاسبه شده نیز نباید از مقدار مورد نیاز بیشتر باشد. در نظر نگرفتن موارد ذکرشده باعث بالا رفتن مصرف انرژی شده و افزایش هزینهها را به دنبال خواهد داشت. بنابراین در این مقاله جهت طراحی سردخانه، پیش سردکن، تونل انجماد و سالنهای سردخانه در نظر گرفته شده است. محاسبهی بار پیش سردکن، تونل انجماد و سالنها به گونهای است که در عین تامین پیک بار سردخانه، کمترین مصرف انرژی را نیز دارا میباشد. سیکل ترمودینامیکی استفاده شده در سردخانه نیز، به نحوی طراحی شده است که علاوه بر تامین پیک بار کمترین مصرف انرژی را دارا باشد.

سیکل ترمودینامیکی بهینه– سردخانه – کاهش مصرف انرژی