نقش نانوفناوری در بسته بندی مواد غذایی و بررسی مكانیسم اثر آن

در سال هاي اخير، فناوري نانو در زمينه هاي مختلف مانند الكترونيك، پزشكي، انتقال دارو، صنايع غذايي و بسته -بندي و بسياري از زمينه هاي ديگر مورد توجه قرار گرفته است. از نظر تعريف علمي، اين فناوري، ذراتي با ابعاد1-100 نانومتر را شامل مي شود. با افزايش سطح ويژه نانوذرات شدت ويژگي هاي آنها به دليل افزايش انرژيسطحي افزايش مي يابد. برخي از نانوذرات به دليل خواصي از جمله خاصيت ضدميكروبي بالا، مي توانند درصنايع بسته بندي مورد استفاده قرار گيرند. همچنين از فناوري نانو مي توان علاوه بر مواد بسته بندي، در نگهداريماده غذايي، بهبود طعم و رنگ، سلامت غذا و فرآيندهاي توليد غذا مورد استفاده قرار گيرد. در مقاله حاضر بهكاربرد نانومواد در صنعت بسته بندي مواد غذايي پرداخته خواهد شد.

Keywords:

بسته بندی , صنایع غذایی , فناوری نانو , نانوذرات