خشك كردن مواد غذایی: اهمیت و روش ها
Publish place: Second National Conference on Health and Safety
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 862
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HSEBCNF02_011
تاریخ نمایه سازی: 19 مهر 1399
Abstract:
خشك كردن يكي از قديمي ترين فرآيندهاي نگهداري در دسترس بشر است كه به زمان هاي ماقبل تاريخبرمي گردد. امروزه بازارهاي غذايي مواد غذايي خشك نقش مهمي در زنجيره تأمين مواد غذايي دارند. روشهايمختلف خشك كردن با مزايا و محدوديت هايي همراه است. روشهاي طبيعي و يا مصنوعي براي نگهداري ازفرآورده هاي با ارزش به كارگيري مي شود. نگراني عمده در استفاده از خشك كن هاي مصنوعي مصرف انرژي بالاآنها است اگر چه زمان خشك كردن در مقايسه با روش هاي طبيعي بسيار كوتاه تر مي باشد. مقاله حاضر روش -هاي خشك كردن براي بهبود ماندگاري مواد غذايي در صنايع غذايي را بيان مي كند.
Keywords:
Authors
سیدرامین نصرالهی
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
مهدیه محدث کامرانشاهی
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
امید احمدی
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
هدا جعفری زاده مالمیری
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز