لیدا رحیمی - گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
شاهین نصیری - گروه صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز
امید احمدی - گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
هدا جعفری زاده مالمیری - گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز- گروه صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز

جذب سطحی یکی از مهمترین عملیات های مهندسی می باشد که در آن عملیات، از یک جاذب جامد برایجداسازی یک ماده ی خاص مورد نظر موجود در سیال استفاده می شود. امروزه جاذب های طبیعی بدلیل عدمسمی بودن، مقرون به صرفه بودن و عدم نیاز به فرآیندهای پیچیده جهت تولید، بسیار مورد توجه محققان درصنایع مختلف مخصوصا صنایع غذایی قرار گرفته اند. در میان این مواد مختلف پوست میوه جات پتانسیل مناسبیرا به عنوان جاذب از خود نشان داده اند. در مقاله ی حاضر ابتدا به تعریف فرآیند جذب سطحی و جاذب پرداختهشده است. سپس به بیان خواص پوست میوه جات به عنوان جاذب های طبیعی در محصولات و صنایع غذاییپرداخته شده است.

پوست میوه جات، جاذب، جذب سطحی، صنایع غذایی