حمیده ژاله رضایی - مدرس گروه صنایع غذایی، آموزشکده فنی و حرفه ای دختران ارومیه ، وابسته به دانشگاه فنی و حرفه ای

یکی از مهمترین نیازهای اولیه انسان در شرایط عادی و بحرانی ، تأمین مواد غذائی میباشد. در روزهای اولیه بروز بلایای طبیعی و غیر طبیعی بازماندگان به دلیل فشارهای روانی و استرس شدید ناشی از حادثه ، دارای سیستم ایمنی ضعیفی بوده و بسیارمستعد بیماری میباشند .لذا بهداشت و کیفیت مواد غذایی مورد استفاده ، بسیار مهم است .همچنین در اوایل بحران به دلیل مشکلات موجود در تهیه، نگهداری و پخت مواد غذایی، باید از غذاهای آماده استفاده گردد. دراین مقاله نقش غذاهای آماده در شرایط بحرانی را بررسی می کنیم . . بطور کلی بهترین مواد غذایی برای استفاده در مواقع اضطراری، مواد غذایی آماده از قبیل انواع کنسرو ها و کمپوت ها ،سوپ های یخ زده و خشک ،گوشت های خشک کرده، نان های خشک شده، انواع بیسکویت، نان شیرینی، شیرخشک ، شیر ،پنیر و ماست پاستوریزه و استریل شده ، برگه انواع میوه های خشک از قبیل برگه سیب ، زرد آلو ،کشمش و ... انواع آبمیوه ها، سبزیجات خشک شده، و مواد غذایی خشک بسته بندی شده پر مصرف مانند شکر،آرد ، ماکارونی ، روغن ، نمک، برنج، حبوبات ، فلفل، چای و... میباشند. غذاهای آماده به دلایل مختلف از جمله سالم و بهداشتی بودن ، ارزش غذایی بالا ، فساد ناپذیری بمدت طولانی ، کالری و انرژی زایی بالا ، سهولت در حمل و نقل و جابجایی ، عدم نیاز به تجهیزات نگهداری ، آماده سازی راحت و مصرف آسان، قابلیت نگه داری در شرایط مختلف ، تنوع فراوان ،حفظ حالت طبیعی ، عدم وجود ضایعات ، درج ارزش تغذیه ای آنها ، کنترل نمک و روغن و......... بهترین ومناسبترین گزینه برای استفاده جهت تغذیه در شرایط بحرانی میباشند.

غذاهای آماده، ، مدیریت بحران