حسن صباغی - پژوهشگر پسادکتری، دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی
محبت محبی - استاد، دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی

سنسومیکر یک برنامه مستقل در نرم افزار متلب است که برای تجزیه و تحلیل داده های حاصل از مطالعات حسی مواد غذایی به کار می رود. در این نرم افزار برای انجام ارزیابی حس مدرن می توان انواع آزمون های حسی را انجام داد و نتایج را مانند خطا و جدول تجزیه واریانس به طور مستقیم بر روی یک فایل ذخیره نمود. سنسومیکر برای توسعه و بهبود محصولات غذایی بسیار مناسب است، به خصوص هنگامی که در بررسی پذیرش محصول توجه به ترجیحات مصرف کننده و ارتباط آن با شاخص های توصیفی اهمیت دارد. در این نرم افزار داده ها می تواند با روش هایی مانند مقیاس طبقه بندی، مقیاس خطی، تسلط زمانی احساسات (TDS) و زمان شدت (TI) به دست آیند. همچنین، نتایج نیز می تواند با روش هایی مانند نقشه برداری معمولی اولویت خارجی و داخلی، نقشه برداری سه جانبه اولویت خارجی و داخلی، تجزیه و تحلیل مولفه های اصلی، تجزیه و تحلیل خوشه ای سلسله مراتبی، منحنی های TDS و TI و همچنین آزمون های توکی و دانت تجزیه و تحلیل گردد. پژوهشگران مهم ترین کاربرد سنسومیکر را در ارزیابی حسی مدرن، سهولت کاربرد آن و وجود الگوریتم های پیشرفته در تجزیه و تحلیل دانستند و آ« را به عنوان یک سیستم آزمایشگاهی هوشمند در ارزیابی حسی مواد غذایی معرفی نمودند. این مقاله به آشنایی با بخش های مختلف این نرم افزار اختصاص دارد.

سنسومیکر، متلب، مواد غذای، ارزیابی حسی مدرن، هوشمند