معرفی پروفایل اسیدهای فنلی و فلاونوئیدها در برگ و میوه ژنوتیپ های سیب توسرخ شاهرود

در ژرم پلاسم سیب انواعی از میوه با گوشت رنگی (قرمز، صورتی، زرد و سبز) وجود دارد. در مقایسه با ارقام تجاری، ارقام بومی و قدیمی، طعم و عطر و ترکیبات آنتی اکسیدانی بیشتری دارند. ترکیبات فلاونوئیدی مانند آنتوسیانین ها و ترکیبات فنلی موجود در این میوه ها علاوه بر تأثیرات آنتی اکسیدانی و تاثیر بر کیفیت خوراکی میوه در گیاهان سبب ایجاد مکانیزم های دفاعی در برابر انواع تنش های زیستی و غیرزیستی می گردد. دو ژنوتیپ سیب توسرخ بکران و توسرخ بسطام در استان سمنان شناسایی شده و مورد کاشت و پرورش قرار می گیرند که با توجه به اهمیت توسعه کاشت و پرورش ارقام جدید و بهره گیری از صفات مطلوب موجود در این ارقامو نیز تاثیر متابولیت های ثانویه بر کیفیت میوه و سلامت مصرف کنندگان، در این پژوهش به بررسی میزان و نوع ترکیبات فلاونوئیدی، از جمله آنتوسیانین و ترکیبات فنلی موجود در ژنوتیپ های سیب توسرخ بومی استان سمنان پرداخته شده است. این پژوهش به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک کامل تصادفی با سه تکرار اجرا شد و اندازهگیری ها از نمونه های برگی در اواخر مرداد ماه پس از پایان مرحله رشد رویشی سریع و در نمونه میوه، پس از برداشت میوه ها با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا (HPLC) انجام شد. نتایج نشان داد که مقادیر ترکیبات فلاونوئیدی و اغلب اسیدهای فنلی مورد بررسی در نمونه های برگ ژنوتیپ های توسرخ بکران و بسطام نسبت به رقم رد دلیشز، بیشتر بوده و آنها را از این نظر در جایگاه بهتری نسبت به رقم رد دلیشز قرار می دهد. همچنین نتایج آنالیز ترکیبات فلاونوئیدی میوه نشان داد که مقادیر این ترکیبات نسبت به برگ بیشتر بود.

Keywords:

آنتوسیانین , پروفایل فلاونوئیدها , سیب توسرخ بکران , کروماتوگرافی , متابولیت های ثانویه