کاربرد آب مادون بحرانی در استخراج مواد زیست فعال غذایی
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 322
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FOODCONG01_071
تاریخ نمایه سازی: 29 آبان 1399
Abstract:
آب در شرایط مادون بحرانی یکی از مهمترین حلال های مناسب برای استخراج ترکیبات زیست فعال موجود در گیاهان می باشد. این ترکیبات زیست فعال به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی، ارزش غذایی بالا ودارویی، در صنایع غذایی و محصولات غذایی کاربرد بسیاری می توانند داشته باشند. بنابراین استخراج این مواد با ارزش می تواند بسیار مهم باشد. در مقالهی حاضر، ابتدا به تعریف و بیان ویژگی های آب مادون بحرانیپرداخته شده است. سپس مزایای استخراج با آب مادون بحرانی نسبت به حلال های متداول بیان شده است. نهایتا مراحل استخراج مواد زیست فعال و عوامل موثر بر آن بررسی شده است.
Keywords:
Authors
فرهاد علی زاده
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
شاهین نصیری
گروه صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز
امید احمدی
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
هدا جعفری زاده مالمیری
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز/ گروه صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز