مروری بر کاربرد نانوتکنولوژی و نانوبیوتکنولوژی در صنایع غذایی

یکی از مهمترین بخش های صنعت کشورها صنعت غذایی است که ارتباط تنگاتنگی با امنیت غذایی افراد جامعه دارد. استفاده از فناوری های نوین از جمله نانوتکنولوژی در این صنعت بسیار مورد توجه محافل علمی و صنعتی جهان قرار گرفته است. چرا که مواد دارای ساختار نانو، ویژگی های فیزیکی و شیمیایی منحصربه فردی را از خود نشان می دهند و لذا پنجره ای جدید رو به فرصت ها برای خلق مواد جدید، با کارایی بالا که اثراتی اساسی بر روی تولید، بسته بندی، ذخیره و کنترل کیفیت غذا دارند، باز می کنند. اصطلاح نانوغذا در واقع غذایی را توصیف می کند که با استفاده از روش ها یا ابزارهای فناوری نانو و یا مواد افزودنی نانومتری کشت، تولید، فرآوری و یا بسته بندی شده اند. فناوری نانو می تواند در خط تولید به منظور ایجاد حسگرها و ماشین های تشخیص بکار رود و تولید غذاهای فاقد آلودگی را تضمین کند. توزیع سریع مواد غذایی نانو، محفظه سازی غذایی که شامل افزودنی های مجاز هستند از جمله موضوعات پدید آمده کاربرد نانو فناوری در صنایع غذایی است. در حقیقت نانوتکنولوژی یک رشته جدید نیست بلکه رویکردی جدید و میان رشته ای به فناوری های موجود است. هم اکنون در سراسر دنیا سرمایه گذاری های عظیمی در زمینه نانوتکنولوژی و همچنین در گرایش های نانوبیوتکنولوژی (استفاده از قابلیت های نانوتکنولوژی در کاربردهای زیستی) صورت گرفته است که نشان دهنده اهمیت این فناوری در پیشرفت آتی کشورها است. در این پژوهش به بررسی معنا و مفهوم نانوتکنولوژی و نانوبیوتکنولوژی و نیز کاربرد آنها در صنایع غذایی پرداخته شده است.

Keywords:

نانوتکنولوژی , نانوبیوتکنولوژی , صنایع غذایی