بررسی اثر غلظت عسل و زهان انبارداری بر برخی شاخص های کیفی آریل ها (دانه ها) تازه انار با حداقل فرآوری
عنوان مقاله: بررسی اثر غلظت عسل و زهان انبارداری بر برخی شاخص های کیفی آریل ها (دانه ها) تازه انار با حداقل فرآوری
شناسه ملی مقاله: AGRICULTURE04_002
منتشر شده در چهارمین کنفرانس بین المللی پژوهش های نوین در مهندسی کشاورزی، محیط زیست و منابع طبیعی در سال 1399
شناسه ملی مقاله: AGRICULTURE04_002
منتشر شده در چهارمین کنفرانس بین المللی پژوهش های نوین در مهندسی کشاورزی، محیط زیست و منابع طبیعی در سال 1399
مشخصات نویسندگان مقاله:
خدارحم امیری زاده - کارشناسی ارشد کشاورزی توسعه روستایی از دانشگاه پیام نور تهران شرق
پرستو طاهری - کارشناسی ارشد علوم باغبانی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی رامین - اهواز
خلاصه مقاله:
خدارحم امیری زاده - کارشناسی ارشد کشاورزی توسعه روستایی از دانشگاه پیام نور تهران شرق
پرستو طاهری - کارشناسی ارشد علوم باغبانی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی رامین - اهواز
مصرف میوه انار به صورت تازه خوری به دلیل سخت بودن حذف پوست میوه و جدا کردن آریل ها، برای مصرف کنندگان مشکل می باشد، به همین دلیل استفاده از آریل های تازه انار به صورت آماده برای خوردن، گزینه ای مناسب برای جلب توجه مصرف کنندگان میوه انار است. این حالت از آماده سازی میوه انار، آریل های با حداقل فرآوری نام دارد. با توجه به اهمیت استفاده از روشهای سالم برای حذف آلودگی ها در آریل های تازه انار، در آزمایش حاضر اثر غلظت های مختلف عسل و زمان باغ تجاری در شهرستان باغملک (خوستان) انجام شد. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با دوعامل غلظت عسل 0، 1، 2 و 3 درصد و مدت زمان انبارداری آریل های تازه انار 4، 8 و 12 روز انجام شد. بررسی نتایج برهمکنش اثرات غلظت عسل و زمان انبارداری نشان داد بیشترین میزان ویتامین ث، اسیدیته قابل تیتراسیون، کل مواد محلول پس از 4 روز انبارداری آریل نام بود. کاربرد غلظت های 1 و 2 درصد عسل پس از 4 روز انبارداری بهترین تیمارها در حفظ مواد جامد محول آریل های تازه انبار بود.
کلمات کلیدی: عسل، آریل تازه انار، محصولات با حداقل فرآوری، پس از برداشت، کیفیت
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1122325/