حمیده ابدالی - کارشناس ارشد توسعه روستایی
فریبا حسینی دارانی - مدرس سازمان آموزش فنی و حرفه ای

کشاورزی یکی از مهمترین و تواناترین بخش های اقتصادی کشور است که توسط این بخش می توان بهرشد و توسعه اقتصادی دست یافت، یکی از راه های ایجاد بازار برای تولیدات کشاورزی، راه اندازیصنایع فرآوری محصولات کشاورزی یکی از گونه های دارویی و صنعتی مهم در ایران می باشد کهاست. موسیر با نام علمی Allium ascalanicum بخش مهمی از رژیم غذایی بسیاری از جمعیت های بشری را تشکیل میدهد و همچنین در زمینه های مختلف درمانی دارای اثرات دارویی می باشد. فعالیت درزمینه گیاهان دارویی از جمله موسیر در افزایش اشتغال و درآمد (چه در بخش زراعت و چه در صنایعفرآوری محصولات کشاورزی) علی الخصوص در مناطق روستایی بسیار تأثیرگذارمی باشد.هدف ازاین مقاله که به صورت مطالعه اسناد کتابخانه ای تهیه شده است آشنایی با خواص دارویی گیاهموسیر و روش زراعت آن و استفاده از آن درصنایع تبدیلی می باشد و نتایج حاکی از نقش موثرصنایع فراوری محصولات کشاورزی در توسعه روستایی از طریق بازاریابی بهتر محصولات کشاورزی،ایجاد اشتغال، کاهش ضایعات و افزایش درآمد روستاییان می باشد.

موسیر، صنایع فراوری محصولات کشاورزی، اشتغال