زهرا محبوبی - دانشجوی دکتری تغذیه دام , دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا
ناصر کریمی - استادیار گروه تغذیه دام دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا

گوشت قرمز یکی از کالاهای اساسی در زندگی خانوارهای ایرانی است که سهم زیادی در سبد مصرفی خانوار دارد.از این رو آگاهی از میزان حساسیت تقاضای مصرف کنندگان نسبت به تغییرات قیمت این کالا از اهمیت بالاییبرخوردار است که می تواند در جهت سیاست قیمت گذاری مورد استفاده قرار گیرد. در این مقاله تابع تقاضایگوشت قرمز در استان تهران طی دوره زمانی (1396-1370) با استفاده از مدل خود توزیع با وقفه های گسترده (ARDL) انجام شده است. نتایج تحقیق نشان داد که گوشت قرمز هم در کوتاه مدت و هم در بلندمدت نسبت به تغییرات قیمت، کالایی کم کشش است و تقاضا برای آن در بلند مدت نسبت به تغییر درآمد از حساسیت بیشتریبرخوردار است. ضریب کشش متقاطع گوشت قرمز و گوشت مرغ از جانشین بودن این دوکالا حکایت دارد. اینجانشینی در بلند مدت شدیدتر از کوتاه مدت است. نتایج همچنین نشان داد که 66 درصد از عدم تعادل یک دورهدر تقاضای گوشت قرمز، در دوره بعد تعدیل می شود. بطوری که ایجاد یک تغییر در متغیر های برون زای تاثیرگذاربر تقاضای گوشت قرمز، تا دو سال به طور کامل اثر خود را برتقاضای گوشت قرمز نشان می دهد.

گوشت قرمز، تقاضای گوشت، گوشت مرغ، ARDL