ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Paper
Title

تعیین و مقایسۀ مقدار بهینۀ چربی و صمغ دانۀ بالنگو در ماست تازه با دو روش الگوریتم ازدحام ذرات چندهدفه و سطح پاسخ

Year: 1399
COI: JR_JRIFST-9-3_004
Language: PersianView: 48
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 12 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

محسن قدس روحانی - استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران
مرتضی کاشانی نژاد - دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی، مشهد، ایران
حسن رشیدی - دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران
سمیرا نوروزی - دانش‌آموختۀ کارشناسی ارشد، تکنولوژی تولید فراورده‌های نوین لبنی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران

Abstract:

در این تحقیق اجزاء مخلوط ماست تازۀ کم‌چرب حاوی صمغ دانۀ بالنگو مدل‌سازی و بهینه‌یابی شد. برای‌این‌منظور ابتدا متغیرهای مستقل مقادیر صمغ دانۀ بالنگو (۰ تا ۰/۱ درصد) و چربی (۰ تا ۲ درصد) به روش کاملاً تصادفی در قالب طرح مرکب مرکزی مدل‌سازی شدند و هریک از متغیرهای پاسخ (آب‌اندازی، pH، امتیاز طعم، رنگ، بافت و پذیرش کلی) در قالب مدل رگرسیون چندجمله‌ای به‌صورت تابعی از متغیرهای مستقل ارائه شدند. نتایج تحقیق نشان داد که با افزایش ‌صمغ دانۀ بالنگو آب‌اندازی و pH نمونه‌ها کاهش و امتیاز طعم و مزه، بافت، رنگ و پذیرش کلی نمونه‌ها افزایش یافت. افزایش چربی نیز فقط منجربه‌کاهش آب‌انداری نمونه‌ها شد. سپس مدل‌های به‌دست‌آمده، توسط الگوریتم ازدحام ذرات چندهدفه و الگوریتم بهینه‌یابی عددی به روش سطح پاسخ، بهینه گردید، به‌طوری‌که آب‌اندازی حداقل و امتیازهای طعم، بافت و پذیرش کلی حداکثر درنظرگرفته شدند. نتایج مقایسۀ میانگین سه‌نقطۀ بهینۀ به‌دست‌آمده از دو الگوریتم نشان داد که به‌طورکلی در بهینه‌یابی اجزاء مخلوط ماست کم‌چرب حاوی صمغ دانۀ بالنگو، الگوریتم ازدحام ذرات چندهدفه از عملکرد بهتری نسبت به الگوریتم بهینه‌یابی عددی به روش سطح پاسخ برخوردار است. میانگین میزان بهینۀ صمغ دانۀ بالنگو و چربی در روش الگوریتم ازدحام ذرات چندهدفه به‌ترتیب ۰/۸۵ و ۱ درصد و در روش الگوریتم بهینه‌یابی عددی به روش سطح پاسخ ۰/۸۹ و ۱/۹۴ درصد به‌دست آمد.

Keywords:

الگوریتم ازدحام ذرات چندهدفه, بهینه‌یابی, روش سطح پاسخ, صمغ دانۀ بالنگو, ماست تازۀ کم‌چرب

Paper COI Code

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1131650/

How To Citation:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قدس روحانی، محسن و کاشانی نژاد، مرتضی و رشیدی، حسن و نوروزی، سمیرا،1399،تعیین و مقایسۀ مقدار بهینۀ چربی و صمغ دانۀ بالنگو در ماست تازه با دو روش الگوریتم ازدحام ذرات چندهدفه و سطح پاسخ،،،،،https://civilica.com/doc/1131650

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، قدس روحانی، محسن؛ مرتضی کاشانی نژاد و حسن رشیدی و سمیرا نوروزی)
برای بار دوم به بعد: (1399، قدس روحانی؛ کاشانی نژاد و رشیدی و نوروزی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • امیری‌عقدایی، س.، اعلمی، م.، خمیری, م.، و رضایی، ر. (1389). ...
  • بهرام پرور، م.، حدادخداپرست، م.، و رضوی، س. (1387، مهر). ...
  • بهنیا، آ.، کاراژیان، ح.، نیازمند، ر.، و نافچی، ع. م. ...
  • حسینی، و. س.، نجفی‌نجفی، م.، محمدی‌ثانی، ع.، و کوچکی، آ. ...
  • رزمخواه‌شریبانی، س.، رضوی، س. ع.ف بهزادف خ.ف و مظاهری‌تهرانی، م. ...
  • ریگی، ص.، شریفی، ا.، ریگی، م.، و اپوز، م. (1392، ...
  • سازمان ‌ملی ‌استاندارد ایران [ISIRI]. 1385. شیر و فرآورده‌های آن-تعیین ...
  • سازمان ‌ملی ‌استاندارد ایران [ISIRI]. 13989. ماست-ویژگی‌ها و روش‌های آزمون.  ...
  • سخاوتی‌زاده، س.، و صادق‌زاده‌فر، ش. (1392). تاثیر صمغ گوار به ...
  • لطفی‌زاده‌دهکردی، س.، شاکریانف ا.، و محمدی‌نافچی، ع. (1392، آبان). بررسی ...
  • محمودی، م.، رفتنی‌امیری، ز.، و علیمی، م. (1390، آذر). ارزیابی ...
  • یدملت، م.، جوینده، ح.، و حجتی، م. (1396). مقایسه برخی ...
  • Al-Kadamany, E., Khattar, M., Haddad, T., & Toufeili, I. (2003). ...
  • Alghooneh, A., Razavi, S. M. A., & Kasapis, S. (2019). ...
  • Amiri Aghdaei, S., Aalami, M., Khomeiri, M., & Rezaei, R. ...
  • Aziznia, S., Khosrowshahi, A., Madadlou, A., & Rahimi, J. (2008). ...
  • Bahram Parvar, M., Haddad Khodaparast, M. H., & Razavi, S. ...
  • Baig, M. I., & Prasad, V. (1996). Effect of incorporation ...
  • Behnia, A., Karazhiyan, H., Niazmand, R., & Mohammadi, N. A. ...
  • El-Sayed, E., Abd El-Gawad, I., Murad, H., & Salah, S. ...
  • Guggisberg, D., Cuthbert-Steven, J., Piccinali, P., Bütikofer, U., & Eberhard, ...
  • Guven, M., Yasar, K., Karaca, O. B., & Hayaloglu, A. ...
  • Hosseini, V. S., Najaf Najafi, M., Mohammadi Sani, A., & ...
  • Iranian National Standardization Organization [ISIRI]. (2006). Milk and milk product-Determination ...
  • Iranian National Standardization Organization [ISIRI]. (2019). Yoghurt-Specifications and test methods. ...
  • Jaros, D., & Rohm, H. (2003). The rheology and textural ...
  • Liu, J., Guan, X., Zhu, D., & Sun, J. (2008). ...
  • Lotfizadeh Dehkordi, S., Shakrian, A., & Mohammadi Nafchi, A. (2013, ...
  • Mahmoudi, M. J., Amiri Raftani, Z., & Alimi, M. (2013, ...
  • Mohammad Amini, A. (2007). Extraction optimization of Balangu seed gum ...
  • Razmkhah Sharbiani, S., Razavi, S. M. A., Behzad, K., & ...
  • Rigi, P., Sharifi, A., Rigi, M., & Opus, m. (2013, ...
  • Rudan, M. A., Barbano, D. M., Guo, M. R., & ...
  • Sahan, N., Yasar, K., & Hayaloglu, A. A. (2008). Physical, ...
  • Sakhavatizadeh, S., & Sadeghzadeh Far, S. (2013). The effect of ...
  • Sandoval-Castilla, O., Lobato-Calleros, C., Aguirre-Mandujano, E., & Vernon-Carter, E. J. ...
  • Tamime, A. Y., Barrantes, E., & Sword, A. M. (1996). ...
  • Tamime, A. Y., & Robinson, R. K. (1999). Yoghurt-Science and ...
  • Trachoo, N., & Mistry, V. V. (1998). Application of Ultrafiltered ...
  • Walstra, P., Geurts, T. J., Noomen, A., Jellema, A., & ...
  • Yad Mellat, M., Joyandeh, H., & Hojjati, M. (2017). Comparison ...
  • Yang, X. (2010). Particle Swarm Optimization Engineering Optimization (pp. 203-211) ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی Paper

    مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 2,936
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    Share this page

    More information about COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    Support