آسیه حسن زاده - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک
فاطمه خداویردی - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک

با افزایش جمعیت بشر نگرانی هایی در رابطه با کمیت و کیفیت مواد غذایی و تاثیر آن روی سلامت جامعه از یک سو و همچنینآلودگی محصولات کشاورزی به باقیمانده سموم گیاهی، علف کش ها و آفت کش ها از سوی دیگر بیش از پیش مورد توجه قرارگرفته است. زمانی امنیت غذایی برای همه افراد جامعه وجود دارد که بتوانند در هر زمان به غذای کافی، سالم و مغذی دسترسیکامل داشته باشند. برای بهبود امنیت غذایی و رفع مشكلات سوءتغذیه، نیاز به افزایش تولید مواد غذایی با کیفیت و سالم میباشد. در تولید و فرآوری محصولات کشاورزی ارگانیک از کودهای شیمیایی، سموم، آفت کش ها و دستكاری های ژنتیكی استفادهنمی شود و کلیه عملیات زراعی با استفاده از نهاده های طبیعی نظیر کمپوست ها، حشرات سودمند و ... انجام می شود. کشاورزیارگانیک از طریق افزایش راندمان تولید محصولات کشاورزی با کیفیت مطلوب، پایداری توان تولید در بلندمدت، کاهش هزینههای درمان، حفاظت از اکوسیستم، حفظ و بهبود باروری خاک در درازمدت موجب حفظ امنیت غذایی می گردد. در این مقالهسعی شده است با توجه به اهمیت موضوع امنیت غذایی و صدمات جبران ناپذیر ناشی از مصرف بیش از حد نهاده های شیمیاییکشاورزی بر سلامت انسان ها، ضمن معرفی کشاورزی ارگانیک به برخی از کاربردهای آن که در جهت تأمین امنیت غذاییدر آینده ضروری است پرداخته شود.

امنیت غذایی، کشاورزی ارگانیک، محیط زیست