حمیده خاکسارآستانه - عضو هیات علمی گروه اقتصاد گردشگری جهاد دانشگاهی خراسان رضوی
علی رهنما - پژوهشگر گروه اقتصاد گردشگری جهاد دانشگاهی خراسان رضوی
مریم رسول زاده - عضو گروه توسعه پایدار شهری منطقه ای جهاد دانشگاهی خراسان رضوی

در این مطالعه به بررسی تجارب نوآوری ها در حوزه غذا و رستوران درکشورهای پیشرو پرداخته می شود.به این صورت که با استفاده از نظرات کارشناسان مرتبط با موضوع مطالعه، وضعیت فعلی بکارگیریفناوری ها و نوآوری ها در بخش غذا و رستوران شهر مشهد بررسی شده و خلاها در بکارگیری فناوری ها ونوآوری ها شناسایی می شوند. این مطالعه از نوع توصیفی- تحلیلی می باشد. جامعه آماری کارشناسان فنی و گردشگری در شهر مشهد می باشند. به دلیل محدود بودن جامعه آماری از روش اشباع نظری براینمونه گیری استفاده گردید و حجم نمونه آماری 22 نفر می باشد. تبدیل شدن به یک نقطه مرجعجهانی برای خدمات غذا و رستوران، بکارگیری سیستم مدیریت هوشمندآشپزخانه، پایداری در کیفیتغذای ارائه شده و تداعی کردن مزه غذا در ذهن مشتری، طراحی و ایجاد غذاخوریها با معماری خاص،ارائه غذاهای ملل مختلف و قومیت های مختلف ایرانی همراه با طراحی متناسب فضاهای داخلیغذاخوری ها، ایجاد غذاخوری های ارائه دهنده غذاهای خاص انواع بیماری ها و محصولات ارگانیک، طراحیاپلیکیشن انتخاب رستوران ها و غذاخوری ها و سفارش غذا و ثبت علامت تجاری در سطوح ملی و بینالمللی، مهمترین مجموعه نوآوری هایی می باشند که می بایستی صاحبان رستوارن ها و غذاخوری های شهرمشهد در برنامه های توسعه کسب و کار خود در نظر بگیرند.

فناوری نوین و برتر، نوآوری، غذا و رستوران، شهر مشهد