فرشته قدمی - گروه بهد اشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران

بیماریهای ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده به باکتریهای پاتوژن از مخاطرات مهم مرتبط با سلامت عمومی میباشد. از اینرو یکی از مهمترین راه های افزایش ایمنی مواد غذایی، بسته بندی فعال و استفاده از فیلمها و پوششهای زیست تخریب پذیر حاوی مواد ضدمیکروبی می باشد. در این مطالعه اثر ضدمیکروبی فیلمهای زیست تخریب پذیر حاوی غلظتهای مختلف اسانس آنیسون علیه باکتریهای استافیلوکوکوساورئوس، اشریشیاکلای، لیستریا مونوسایتوژنز و سالمونلا تیفی به روش انتشار دیسک مورد بررسی قرارگرفت. فیلمهای مذکور حاوی غلظتهای(0، 0/5، 1، %1/5 حجمی/حجمی) به روش قالب گیری تهیه گردیدند و به صورت دیسکهای مدور بر روی محیط کشت باکتریایی قرار دادهشدند و 24 ساعت در 37 درجه سانتیگراد گرمخانه گذاری شدند، سپس قطر هاله عدم رشد اطراف فیلم توسط خطکش و نرم افزار دیجیمایزر1اندازه گیری گردید.نتایج این مطالعه نشان داد که قطر هاله عدم رشد برای تمام باکتریها با افزایش غلظت اسانس افزایش مییابد .(p>0/05) همچنین باکتریهای گرم مثبت از باکتریهای گرم منفی نسبت به فیلم پلی لاکتیک اسید حاوی اسانس حساسیت بالاتری نشاندادند. بیشترین هاله عدم رشد متعلق به استافیلوکوکوس اورئوس و کمترین هاله در رابطه با سالمونلا تیفی در غلضت 1/5% بوده است. با توجه به این مطالعه میتوان گفت فیلمهای پلی لاکتیک اسید حاوی اسانس آنیسون پتانسیل بالایی جهت استفاده در بسته بندی های ضدمیکروبی فعال به منظور افزایش ایمنی مواد غذایی دارند.

آنیسون- فیلم پلی لاکتیک اسید- ضدمیکروبی